זְמַן: שעה ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

סלט טעים ומשביע של כוסמין מבושל, מעורבב עם ירקות ומזולף בויניגרט חמצמץ עם שמיר טרי. החצילים והבצל האדום נצלים על האש עד שהם רכים, שם הם מקבלים טעם מעושן נפלא שמעניק אותו לכל רחבי הסלט. כל המרכיבים משתלבים בהרמוניה יחד. מגישים כתוספת לבשר או כמנה עיקרית דשנה.

רכיבים:

סָלָט

• 1.5 כוסות כוסמין
• 3 חצילים (קטנים), חצויים לחצי
• 1 בצל אדום קטן, קלוף, חתוך לחצי ופרוס לחצאי טבעות עבות
• שמן זית לשימון
• 2 כוסות עגבניות שרי, שטופות וחצויות
• 1/4 כוס שמיר קצוץ + תוספת להגשה
• ויניגרט שרי, מתכון למטה

ויניגרט שרי

• 1 בצלצל קטן, קצוץ דק
• 1/4 כוס חומץ שרי או חומץ בלסמי
• 2 כפיות חרדל דיז'ון
• 1/4 כפית מלח גס
• 1/4 כפית פלפל שחור טחון
• 1/4 כוס שמיר קצוץ
• 0.5 כוסות שמן זית

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

גריסי כוסמין, חצילים, בצל אדום, עגבניות ענבים, שָׁמִיר, בצלצלי שאלוט, חומץ בלסמי, חרדל דיז'ון

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מבשלים את הכוסמין בסיר גדול עם מים רותחים ומלח עד שהוא רך, כ-15 דקות. מסננים היטב ומעבירים לקערה גדולה.
שלב 2
• מחממים את הגריל לחום גבוה. בזמן שהכוסמין מתבשל, מברישים את פרוסות החציל והבצל בשמן ומתבלים במלח ופלפל שחור. צולים על הגריל 3-4 דקות מכל צד או עד שהכוסמין מבושל לחלוטין. מסירים מהגריל וחותכים לקוביות של 2.5 ס"מ. מוסיפים את החציל והבצל לכוסמין, יחד עם העגבניות והשמיר. מזלפים מעל את הוויניגרט ומערבבים לפיזור אחיד של המרכיבים. מפזרים שמיר נוסף. הסלט מומלץ להגיש בטמפרטורת החדר.
שלב 3

• ויניגרט שרי:

  בקערה קטנה, ערבבו את בצלצלי השאלוט, החומץ, החרדל, המלח, הפלפל השחור והשמיר. שפכו פנימה את שמן הזית באיטיות תוך כדי ערבוב מתמיד.

קולות: 1