פאי חם עם צימוקים וענבים בשמן זית

קולות: 1

איך להכין - פאי צימוקים וענבים חם עם שמן זית

זְמַן: שעה ו-40 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

ענבים אדומים ללא חרצנים יוצרים מילוי נפלא לפאי, ומעניקים לו טעם עשיר ופירותי. הפאי עצמו דחוס, לח וטעים. הבצק מעורבב במהירות בעזרת מיקסר, והפאי נאפה בתבנית עוגה עגולה. להגשה, הכינו שתי תוספות. הן יהפכו את הפאי הפשוט לכאורה הזה לפינוק מתוחכם. התוספת הראשונה היא סירופ דבש עם ג'ינג'ר וענבים, והשנייה היא קצפת בטעם שקדים. הגישו את הפאי חם עם התוספות הללו כדי ליהנות באופן מלא משילוב הטעמים ההרמוני.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

55 גרם חמאה לא מלוחה + חמאה רכה נוספת לשימון התבנית
3/4 כוס סוכר מגורען
2 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
גרידה דקה מלימון אחד
1.5 כוסות + 1 כף קמח פרימיום
3/4 כפית אבקת אפייה
1/4 כפית מלח
0.5 כוסות שמן זית
0.5 כוס חלב מלא, בטמפרטורת החדר
1/3 כוס צימוקים זהובים
2 כוסות ענבים אדומים ללא גרעינים, חצויים
1 כוס שמנת מתוקה צוננת
1 כף אבקת סוכר, מנופה
1/4 - 0.5 כפיות תמצית שקדים
0.5 כוסות דבש
חתיכה קטנה אחת של ג'ינג'ר, קלופה ומגוררת (בערך 2 כפות)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עַנָב, צִמוּק, שורש ג'ינג'ר, גרידת לימון, קמח פרימיום, קרֶם, חָלָב, ביצים, דְבַשׁ

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
בקערה גדולה, מקציפים את החמאה והסוכר בעזרת מיקסר עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-5-8 דקות. מוסיפים בהדרגה את הביצים וגרידת הלימון. מנפים 1.5 כוסות קמח לאותה קערה. מוסיפים את אבקת האפייה והמלח, תוך ערבוב עדין לפיזור אחיד. מוסיפים את שמן הזית והחלב ולשים את הבצק.

בקערה נפרדת, ערבבו את הצימוקים וכוס ענבים ונפו פנימה את כף הקמח הנותרת. הוסיפו את תערובת הפירות לבלילה וערבבו עד לפיזור אחיד.
משמנים בנדיבות את תחתית ודפנותיה של תבנית קפיצית בקוטר 22 ס"מ או תבנית אפייה מזכוכית בחמאה רכה. יוצקים את הבלילה לתבנית ומניחים אותה במדף האמצעי של התנור.
אופים עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי, 40-45 דקות. מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים לה להתקרר מעט, לאחר מכן מסירים את טבעת התבנית הקפיצית.
בקערה בינונית, מקציפים את השמנת המתוקה עם אבקת הסוכר ותמצית השקדים עד לקבלת קצפת רכה.
מוסיפים את הדבש לסיר קטן ומביאים לרתיחה עדינה על אש נמוכה. לאחר שהוא מבעבע, מסמיך ומתכהה מעט (כ-3 דקות), מוסיפים את הג'ינג'ר ואת כוס הענבים הנותרת. מכבים את האש ומצננים מעט את התערובת.
מגישים פרוסות פאי עם מעט מתערובת הענבים-דבש וכפית קצפת.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אוכל מנחם / קינוחים / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / אלכס גוארנאשלי

מתכונים דומים