זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

מנה זו תענג אתכם בטעמה המדהים ובארומה המדהימה שלה. עוף רך משתלב נהדר עם העסיסיות והחמיצות של הענבים. שום מוסיף נופך חריף, בעוד זיתים וצלפים מוסיפים נופך של תחכום. פנקו את עצמכם ואת יקיריכם במעדן האקזוטי הזה.

רכיבים:

• 8 ירכי עוף, עם עצם ועם עור (1100-1300 גרם)
• 2 כפות שמן קנולה
• 3 שיני שום קצוצות
• 2 כוסות ענבים אדומים או ירוקים ללא גרעינים
• 1 כוס זיתים ירוקים מגולענים
• 2 כפות צלפים משומרים, מסוננים
• 2 גבעולי אורגנו
• 1 כוס יין לבן יבש
• 2 כפות (30 גרם) חמאה
• 2 כוסות חמות קוסקוס אינסטנט, מוכן לפי הוראות האריזה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

ירכי עוף, שׁוּם, עַנָב, זַיִת, צלפים, אוֹרֶגָנוֹ, יַיִן לָבָן, חֶמאָה, קוסקוס דגנים

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• תבלו את הירכיים בנדיבות במלח ופלפל. חממו את שמן הקנולה במחבת גדולה המתאימה לתנור על אש בינונית-גבוהה עד להזהבה. טגנו את הירכיים, כשהעור כלפי מטה, במשך 3-4 דקות, עד להזהבה. לאחר מכן הפכו וטגנו את הצד השני עוד 3-4 דקות. עשו זאת בשתי מנות, מכיוון שלא כל הירכיים ייכנסו למחבת בבת אחת. העבירו את הירכיים המטוגנות ואת הנוזלים לתבנית אפייה או צלחת גדולה.
שלב 2
• הנמיכו את האש לבינונית והוסיפו שום, כוס ענבים, זיתים, צלפים, אורגנו, יין וחצי כוס מים. ערבבו ובשלו על אש קטנה במשך 6-8 דקות, עד שהנוזלים מצטמצמים לחצי. הוסיפו חמאה. החזירו את ירכי העוף למחבת, כשהעור כלפי מעלה, וערבבו עם הנוזלים שהוציאו. פזרו את יתרת הענבים סביב העוף. המשיכו לבשל על אש בינונית במשך 6-8 דקות, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-70 מעלות צלזיוס.
שלב 3
• הדליקו את הגריל בתנור והניחו את הרשת במרחק של 10 ס"מ ממנו.
שלב 4
• הניחו את המחבת על הגריל למשך 2 דקות כדי שהעור על הירכיים יתפרש. שימו לב היטב כדי למנוע צריבה.
שלב 5
• להגשה, חלקו את הקוסקוס החם בין 4 צלחות, הניחו על כל אחת 2 ירכי עוף וכף גדולה של רוטב מעל.

קולות: 5