אסקרולה חמה

קולות: 1

זְמַן: 15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

כדי לגרום לסלט האסקרול להיראות מרשים על השולחן שלכם, הגישו אותו ברבעים, קשורים בבסיס, חותכים לאורכם לרבעים. צולים את הרבעים בתנור עד שהעלים החיצוניים נצרבים קלות בעוד שהחלק הפנימי נשאר עסיסי ורענן. פשוט מזלפים עליהם ויניגרט צימוקים ומגישים, מפוזרים בשקדים קצוצים, כתוספת לכל מנת בשר או כמנה ראשונה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

צרור אחד של אסקרולה (כ-450 גרם)
2 כפות חומץ יין אדום
1/4 כוס + 1 כף שמן זית כתית מעולה
1/4 כוס צימוקים זהובים
1/4 כוס שקדים קלויים, קצוצים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: סלט אסקרול, חומץ יין, שָׁקֵד, צִמוּק

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור מראש למצב גריל.
חותכים את האסקרולה לאורכה דרך קצה הגבעול לרבעים. שוטפים את פלחי החסה תחת מים קרים, ומוודאים להסיר לכלוך או חול בין העלים. מנערים היטב את עודפי המים.

בינתיים, בקערה גדולה, שלבו את החומץ, 1/4 כפית מלח וקורט פלפל שחור טחון טרי. הוסיפו בהדרגה 1/4 כוס שמן זית תוך כדי טריפה מתמדת, עד לקבלת תערובת אחידה. הוסיפו את הצימוקים.
מניחים את פלחי האסקרול, כשהצד החתוך כלפי מעלה, על תבנית אפייה. מזלפים עליהם את כף שמן הזית הנותרת ומתבלים במלח ופלפל שחור.
צולים על הגריל עד שהאסקרולה משחימה ונצרבת בכתמים אך עדיין נאה בתחתית, דקה עד שתיים.
טפטפו את פרוסות האסקרול החמות עם ויניגרט צימוקים ומפזרים שקדים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אכילה בריאה / מנות עשירות בסיבים / גריל בתנור / מנות עיקריות / תוספות / ירקות ופטריות / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים