פאי שמן זית עם תפוחי דבש

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 611, שומן כולל 26 ג'., שומנים רוויים 4 ג'., חלבונים 5 ג'., פחמימות 83 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 62 מ"ג, נַתרָן 200 מ"ג, סוּכָּר 61 ג'.

דבש מוסיף מתיקות מענגת לפאי שמן זית לח ומדהים זה. הוא מאובק באבקת סוכר ומוגש עם תפוחים עלומים קלות בסירופ דבש. אפו אותו לחגים או בכל פעם שמתחשק לכם קינוח סתיו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

תפוחים

2 כוסות יין לבן יבש (כגון ריזלינג יבש או סוביניון בלאן)
כוס מים אחת
0.5 כוס סוכר מגורען
0.5 כוס דבש (כל סוג)
2 רצועות רחבות של גרידת לימון
מקל וניל אחד, חצוי לאורכו והגרעינים מגורדים (או 2 כפיות תמצית וניל)
2 תפוחי גרני סמית, קלופים וחתוכים לפלחים בעובי 1 ס"מ.

פַּאִי

1 כוס שמן זית כתית מעולה + עוד לשימון התבנית
1 ו-3/4 כוסות קמח פרימיום
כפית אבקת אפייה
0.5 כפיות מלח
1 כוס סוכר מגורען
2 כפות גרידת לימון מגוררת דק + 2 כפות מיץ לימון (מ-2 לימונים בערך)
1/4 כוס דבש
1.5 כפיות תמצית וניל
3 ביצים גדולות
אבקת סוכר, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, גרידת לימון, ביצים, דְבַשׁ, תפוחים, יַיִן לָבָן

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את התפוחים:

בסיר רחב ובינוני, ערבבו את היין, המים, הסוכר המגורען, הדבש, גרידת הלימון ומקל הווניל עם הגרעינים. הביאו לרתיחה, לאחר מכן הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם עד שהסוכר נמס, כ-5 דקות. הוסיפו את התפוחים, ערבבו ובשלו על אש קטנה עד לריכוך, 10-12 דקות. העבירו בזהירות את התפוחים בעזרת כף מחוררת לצלחת גדולה או לתבנית אפייה קטנה עם שוליים. המשיכו לבשל את הסירופ על אש קטנה עד שהוא מסמיך מעט ומצמצם לכוס אחת, 10-12 דקות. הסירו מהאש ותנו לו להתקרר לטמפרטורת החדר. הוציאו את מקל הווניל. העבירו את התפוחים והסירופ לקערה שטוחה וקיררו עד לצינון.
מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית עגולה לעוגה בשמן זית; מרפדים את התחתית בנייר אפייה ומשמנים את הנייר אפייה בשמן זית.

בינתיים, אופים את הפאי.:

בקערה בינונית, ערבבו את הקמח, אבקת האפייה והמלח. מניחים את הסוכר המגורען וגרידת הלימון בקערה גדולה ומקציפים במיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת חלקה, כדקה. מוסיפים את שמן הזית ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה, כדקה. מוסיפים את מיץ הלימון, הדבש ותמצית הוניל ומערבבים. מוסיפים את הביצים אחת בכל פעם, תוך כדי ערבוב טוב לאחר כל הוספה. מנמיכים את מהירות המיקסר לנמוכה; מוסיפים את תערובת הקמח בשתי הוספות ולשים עד לקבלת תערובת חלקה.
יוצקים את הבלילה לתבנית, תוך הקישו על השיש כדי להסיר בועות אוויר. אופים עד שהחלק העליון של העוגה זהוב-חום והמרכז מתקפל לאחור כשלוחצים קלות, 35-40 דקות. מעבירים לרשת צינון ומניחים לה להתקרר בתבנית במשך 15 דקות. לאחר מכן, הופכים את העוגה על הרשת, מסירים את נייר האפייה ומניחים לה להתקרר לחלוטין.
מעבירים את הפאי לצלחת הגשה ומפזרים אבקת סוכר. פורסים ומגישים עם תפוחים בסירופ.