גלידת מנטה ביתית עם סוכריות על מקל

קולות: 1

זְמַן: 20 דקות ועוד זמן הקפאה
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 1.5 ליטר

רוצים לנסות גלידה מרעננת באמת? אז אל תשכחו לנסות את מתכון המופת הזה בטעם מנטה. בניגוד לגלידה מסחרית, גלידה ביתית לא תכיל שום צבע מאכל נוסף, וכן, היא לא תהיה ירוקה. לקבלת נגיעת צבע, קשטו אותה בעלי נענע טריים או כמה תוספות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 כוסות שמנת שתייה 10%
1 כוס שמנת מתוקה
8 חלמוני ביצים גדולים
250 גרם סוכר
כפית אחת של שמן מנטה
90 גרם סוכריות שוקולד-נענע, לקצוץ גס

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ביצים, קרֶם, תמצית מנטה

בישול המנה לפי המתכון:

יוצקים את תערובת השמנת לסיר בינוני ומניחים על אש בינונית. תוך כדי ערבוב מתמיד, מביאים את התערובת לרתיחה עדינה ומסירים מהאש.
בקערה בינונית, טרפו את חלמוני הביצים עד שהם הופכים לבהירים יותר. הוסיפו בהדרגה את הסוכר והקציפו עד לקבלת תערובת אחידה. הוסיפו בהדרגה את תערובת השמנת החמה, מעט בכל פעם, עד להטמעה של כשליש מהתערובת.

יוצקים את התערובת הנותרת לסיר על אש נמוכה. ממשיכים לבשל תוך ערבוב תכוף, עד שהתערובת מגיעה לטמפרטורה של 77-80 מעלות צלזיוס (175-180 מעלות פרנהייט), מסמיכה מעט ומתחילה לצפות את גב הכף. מעבירים את השמנת לכלי ומניחים לה לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות. מוסיפים את שמן המנטה ומערבבים.
כאשר הקרם התקרר מספיק כדי למנוע היווצרות עיבוי על המכסה, הכניסו אותו למקרר והניחו לו מכוסה למשך 4-8 שעות, או עד שהטמפרטורה יורדת ל-4 מעלות צלזיוס או פחות.
מעבירים את הקרם למכונת גלידה; מוסיפים מנטה גרוסה ומעבדים לפי הוראות האריזה. הכנה זו תיקח כ-25-35 דקות. מגישים במנה רכה או מקפיאים לעוד 3-4 שעות עד להתייצבות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / גלידה, סורבה / אלטון בראון

מתכונים דומים