פסטה "ארביאטה"

קולות: 1

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

קשה לכנות את המטבח האיטלקי המסורתי חריף. מנות חריפות, ארומטיות וחריפות, באמת, הן נדירות. אחת מהן היא ארביאטה, פסטה איטלקית מסורתית מאזור לאציו המרכזי. היא מוכנה לרוב באמצעות פסטה פנה או בוקטיני, מעורבבת עם רוטב ארביאטה חריף העשוי מפלפלים חריפים, עגבניות, שום ושמן זית. שמו של הרוטב מתורגם כ"רע", ומסמן בצורה הולמת את חריפותו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם פסטה בוקטיני
3 כפות שמן זית + עוד לזילוף
4 שיני שום, קצוצות
3 כפות פלפלי צ'ילי קלבריים קצוצים במרינדה
2 קופסאות שימורים של עגבניות שרי משומרות, 400 גרם
1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה בוקטיני, פלפל צ'ילי, עגבניות שרי

בישול המנה לפי המתכון:

הביאו סיר גדול עם מים מומלחים לרתיחה. הוסיפו את הפסטה ובשלו לפי הוראות היצרן. הניחו בצד 0.5 כוסות מים וזורקים את השאר.
בינתיים, חממו את שמן הזית בסיר גדול נפרד על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את השום ובשלו תוך ערבוב עד להזהבה קלה, כ-3 דקות. הוסיפו 2 כפות אבקת צ'ילי ובשלו תוך ערבוב עד שהשמן הופך לאדום, כדקה. הוסיפו את עגבניות השרי וכוס מים ובשלו על אש קטנה תוך ערבוב מדי פעם, עד להסמכה, כ-20 דקות.

מוסיפים לרוטב את הפסטה, מי הבישול ששמרנו, הפטרוזיליה וכף הצ'ילי הנותרת. מבשלים תוך ערבוב, עד שהפסטה מצופה היטב, כדקה; מתבלים במלח לפי הטעם. מחלקים בין הצלחות ומזלפים שמן זית.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / פַּסטָה / רשת האוכל - מתכונים / מטבח איטלקי

מתכונים דומים