עוף ברוטב ארביאטה

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 920, שומן כולל 92 ג'., שומנים רוויים 17 ג'., חלבונים 58 ג'., פחמימות 27 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 290 מ"ג, נַתרָן 880 מ"ג, סוּכָּר 5 ג'.

ארביאטה הוא רוטב עגבניות איטלקי פופולרי, ששמו מתורגם כ"רע" בשל חריפותו. המרכיבים העיקריים של הרוטב הם עגבניות, פלפל אדום, שום ושמן זית, בעוד נגיעה של יין לבן וציר עוף משפרים את טעמו. להכנת מנה זו, ירכי העוף מטוגנות תחילה במחבת עד להזהבה מכל הצדדים, ולאחר מכן מוגשות ברוטב ארביאטה. מגישים עם תוספת עסיסית של ברוקוליני מולבן (ברוקולי קטן על גבעולים ארוכים) ופרוסות צ'יאבטה קלויות ועליהן גבינת פרווולונה מותכת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

8 ירכי עוף עם עור ועצמות (כ-1.1 ק"ג)
3 כפות שמן זית כתית מעולה
4 שיני שום, פרוסות דק
3/4 - כפית אחת של פתיתי פלפל אדום
1/4 כוס יין לבן יבש
קופסה אחת (425 גרם) של עגבניות שרי משומרות במיץ שלהן
0.5 כוסות ציר עוף מלוח קלות
צרור ברוקולי אחד, קצוץ
4 פרוסות צ'יאבטה, בעובי 2.5 ס"מ.
2 פרוסות גבינת פרוולונה, חתוכות לשניים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירכי עוף, עגבניות שרי, ברוקוליני, גבינת פרובולון, יַיִן לָבָן, פתיתי פלפל אדום, לחם צ'יאבטה

בישול המנה לפי המתכון:

תבלו את העוף במלח ופלפל שחור. חממו מחבת גדולה על אש בינונית; הוסיפו 2 כפות שמן זית. הוסיפו את ירכי העוף, כשהעור כלפי מטה, ובשלו עד להזהבה, כ-8 דקות. הפכו והמשיכו לטגן עד להזהבה בצד השני, כ-3 דקות נוספות. העבירו לצלחת והסירו עודפי שומן.
מוסיפים למחבת את כף שמן הזית הנותרת, השום ופתיתי הפלפל האדום. מבשלים על אש בינונית-גבוהה עד שהשום זהוב, כדקה. יוצקים את היין ומגרדים את החלקים השחומים מתחתית המחבת. מוסיפים את העגבניות, ציר העוף וחצי כפית מלח ומביאים לרתיחה עדינה. מוסיפים את הירכיים, כשהעור כלפי מעלה, ומנמיכים את האש לבינונית-נמוכה. מכסים ומבשלים על אש קטנה עד שהעוף מבושל לחלוטין והרוטב מסמיך מעט, כ-15 דקות.

בינתיים, חממו את התנור לצלייה. הביאו סיר בינוני עם מים מומלחים לרתיחה. הוסיפו את הברוקולי ובשלו עד שהם פריכים-רכים, כ-3 דקות; סננו. סדרו את הצ'יאבטה על תבנית אפייה ופיזרו על כל פרוסה חתיכת גבינה. אפו בתנור עד שהגבינה נמסה, 2 עד 3 דקות. חלקו את העוף בין הצלחות; טפטפו מעל את הרוטב. הגישו עם ברוקולי וטוסטים גבינה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / גריל בתנור / מנות עיקריות / ירקות ופטריות / צִפּוֹר / מנות כרוב / מנות ברוקולי / רשת האוכל - מתכונים / מטבח איטלקי

מתכונים דומים