תוספות פיצה עם מילוי

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 576, שומן כולל 26 ג'., שומנים רוויים 12 ג'., חלבונים 26 ג'., פחמימות 58 ג'., סִיב 6 ג'., כולסטרול 54 מ"ג, נַתרָן 918 מ"ג, סוּכָּר 10 ג'.

אם הדבר האהוב עליכם בפיצה ממולאת הוא הבצק הממולא, הכינו אותו משלכם! רי דראמונד מציעה ללכת מעבר לגבינה ולמלא אותה בכל תוספות הפיצה: רוטב, פפרוני ושלושה סוגי גבינות. מגישים עם עגבניות טריות ורוטב ארביאטה תוצרת בית.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

פִּיצָה

450 גרם בצק לחם קפוא קנוי, מופשר ומתפח לפי הוראות היצרן
קמח איכותי לעבודה עם בצק
2 כפיות שמן זית + עוד לזילוף
קורט גדול של מלח גס
רוטב ארביאטה, מקורר
2 כפות ליטר פרמזן מגורר
1/4 כף מוצרלה מגוררת
14 פרוסות פפרוני, קצוצות
10 חתיכות גבינת צמה, חתוכות כל אחת לשניים
ביצה אחת, טרופה עם כפית אחת של מים
4 עגבניות שזיף, פרוסות לעיגולים
עלי בזיליקום טריים, להגשה

רוטב ארביאטה

2 כפות שמן זית
1 כף פתיתי פלפל אדום
בצל קטן אחד, קצוץ (בערך 1/2 כוס)
4 שיני שום, כתושות
0.5 כוסות יין לבן
2 קופסאות שימורים של עגבניות מרוסקות במשקל 425 גרם
1 כף תיבול איטלקי
קורט סוכר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק שמרים, גבינת מוצרלה, נקניקיית פפרוני, רוטב עגבניות, בָּזִילִיקוּם, תבלינים איטלקיים

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-245 מעלות צלזיוס.
על משטח עבודה מקומח, רדדו ומותחים את הבצק לחבל באורך 77 ס"מ. לחצו את המערוך לתוך הבצק ליצירת שקע ורדדו אותו למלבן ברוחב 7 ס"מ.

מברישים את הבצק בשמן זית, משאירים שוליים של 1 ס"מ לאורך הצדדים הארוכים, ופוזים מעל מלח. מורחים שכבה דקה של רוטב ארביאטה על הבצק, לאחר מכן מפזרים פרמזן, מוצרלה ופפרוני. מסדרים את חתיכות הבצק הקלועות מעל בשורה כפולה. קפלו את הצדדים הארוכים של הבצק כלפי מעלה ולכיוון המרכז (מעל הגבינה) ולחצו את הקצוות יחד כדי לאטום את המילוי. צבטו את הקצוות יחד ליצירת עיגול.
רססו תבנית אפייה בשמן זית. העבירו בזהירות את עיגול הבצק לתבנית האפייה המוכנה, הפכו אותו לפני הנחתו כשהצד התפר כלפי מטה. מרחו את פני הבצק בביצה טרופה. אפו עד להזהבה עמוקה והגבינה נמסה ומבעבעת, כ-15 דקות. העבירו לקרש אפייה והניחו לנוח 10 דקות לפני הפריסה.
סדרו פרוסות עגבנייה ועלי בזיליקום בעיגולים קונצנטריים במרכז טבעת הפיצה והגישו עם רוטב הארביאטה שנותר לטבילה.
רוטב ארביאטה:
תפוקה: 2 כפות.

מחממים מחבת על אש בינונית ומוסיפים שמן זית. מוסיפים פתיתי פלפל אדום ובצל, מערבבים ומבשלים עד שהבצל מתרכך, 2-3 דקות. מוסיפים את השום ומבשלים במשך 30 שניות.
מוסיפים את היין, תוך ערבוב וגירוד תחתית הסיר. מבשלים עד שהנוזל מצטמצם לחצי. מוסיפים את העגבניות המרוסקות והתיבול האיטלקי ומערבבים. מוסיפים קורט סוכר וקצת מלח. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים את הרוטב על אש קטנה במשך 30 דקות.