מיני קלצונה

קולות: 1

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 12 יחידות

כדי להכין את הקלצונה הקטנה הזו, תצטרכו את אותם המרכיבים כמו בפיצה איטלקית מסורתית: בצק פיצה, סלמי, פלפלים קלויים, זיתי קלמטה שחורים וגבינת פרוולונה ופונטינה מגוררות. הטעם מדהים באותה מידה, אבל בניגוד לפיצה, הקלצונה הסגורה הזו קלה לאכילה עם הידיים. היא מושלמת כמנות פתיחה במסיבות ביתיות. צרו את הקלצונה על תבנית אפייה מרוחה בקמח תירס כדי ליצור קרום פריך לאחר האפייה. הגישו חם עם רוטב מרינרה לטבילה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קמח לעבודה
450 גרם בצק פיצה
קמח תירס, לפיזור אבק
0.5 כוסות (110 גרם) גבינת פונטינה מגוררת (ראו הערה)
0.5 כוסות (110 גרם) פרוולון מגורר
30 גרם סלמי, חתוך לקוביות של 0.5 ס"מ.
1/4 כוס חתוכה לקוביות פלפלים מתוקים אפויים (קנוי בחנות או תוצרת בית)
כף אחת של זיתי קלמטה קצוצים דק (בערך 5)
ביצה אחת
רוטב מרינרה (קנוי או תוצרת בית), מחומם, לטבילה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קֶמַח, בצק שמרים, קמח תירס, גבינת פונטינה, גבינת פרובולון, נַקנִיק, פלפל מתוק, זיתי קלמטה, זַיִת, ביצים, רוטב מרינרה

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו רשת במרכז התנור. חממו את התנור מראש ל-200 מעלות צלזיוס.
על משטח עבודה מקומח קלות, רדדו את כדור הבצק לעיגול בקוטר 35 ס"מ ובעובי של כ-0.5 ס"מ. בעזרת חותכן עגול בקוטר 10 ס"מ, חתכו 12 עיגולים מהבצק. העבירו את העיגולים לשתי תבניות אפייה עבות ומרופדות בקמח תירס.

בקערה בינונית, ערבבו את הפונטינה, הפרוולונה, הסלמי, הפלפלים הקלויים והזיתים. בקערה קטנה נפרדת, טרפו את הביצה עם כפית מים. הניחו כף מתערובת הגבינה על חצי מכל עיגול בצק, תוך השארת שוליים של 0.6 ס"מ. בעזרת מברשת בצק, מרחו קלות את קצוות הבצק בביצה הטרופה. קפלו את החצי השני של הבצק מעל המלית, ובעזרת שיני מזלג, לחצו על הקצוות לאיטום. חזרו על הפעולה עם עיגולי הבצק הנותרים.
מברישים את הקלצונה בתערובת הביצים הנותרת. אופים במשך 14 דקות, תוך סיבוב התבנית באמצע, עד שהקלצונה זהובה-חומה. מגישים על צלחת עם רוטב מרינרה חם לטבילה.

פֶּתֶק

כדי להקל על חיתוך גבינת פונטינה, הקפיאו אותה למשך 15-20 דקות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות למסיבה / מַאֲפִיָה / פשטידות ולחמניות מלוחות / מְתַאֲבנִים / מתאבנים מבשריים / מתאבנים עם גבינה / מטבח אירופאי / מטבח איטלקי / ג'יאדה דה לורנטיס

מתכונים דומים