זְמַן: 25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

בנוסף למרכיבים הבסיסיים של סלט השף הקלאסי - ביצים קשות וחסה - סלט זה ממולא במרכיבים טיפוסיים לאנטיפסטי איטלקי, מנה ראשונה המוגשת לפני המנה העיקרית. אלה כוללים ירקות ג'יארדיניירה כבושים, פרוסות דקות של סלמי וזיתים. לסלט משביע יותר, הוסיפו תפוחי אדמה מבושלים, והגישו את הכל עם ויניגרט יין אדום. הסלט המתקבל משביע מאוד, עסיסי ועשיר בטעם.

רכיבים:

• 4 ביצים גדולות
• 2 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות של 2 ס"מ.
• 2 כפות חומץ יין אדום
• כף אחת של חרדל גרגירי
• 1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
• 2 כפות. ג'יארדיניירה (ירקות כבושים איטלקיים), לשטוף ולקצוץ גס
• 60 גרם פרוסות דקות של סלמי, חתוכות לרצועות
• 1/4 כוס זיתים ירוקים קצוצים ללא מגולענים
• 1/4 כוס עירית טרייה קצוצה
• 110 גרם קייל קטן או עלי סלט מוצקים אחרים, קרועים (בערך 5 כוסות)

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

ביצים, תַפּוּחַ אַדֲמָה, קֵייל, נַקנִיק, גן, חרדל מלא, חומץ יין, זַיִת

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מניחים את הביצים בסיר בינוני ומכסים במים עד לעומק של 5 ס"מ. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה במשך 10 דקות. מוציאים את הביצים בעזרת כף מחוררת ומעבירים אותן לקערה עם מי קרח כדי להתקרר. בינתיים, מניחים את תפוחי האדמה בסיר עם מי מלח, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה עד שהם רכים, כ-10 דקות. מסננים ושמים את תפוחי האדמה חמים.
שלב 2
• בקערה גדולה, ערבבו את החומץ, החרדל, 1/4 כפית מלח ופלפל שחור לפי הטעם. טפטפו שמן זית תוך כדי טריפה עד לקבלת רוטב קרמי. הוסיפו את תפוחי האדמה, הג'יארדיניירה, הסלמי, הזיתים, הבצל הירוק והכרוב וערבבו היטב. קלפו את הביצים וחתכו כל ביצה לרבעים. הוסיפו לסלט וערבבו בעדינות.

קולות: 1