עוגיות ספירלת מנטה

קולות: 1

זְמַן: 4 שעות ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 36 לחמניות

עוגיות אלו יוסיפו נגיעת צבע למסיבת התה של חג המולד שלכם, ירתקו את האורחים במראה העליז שלהן, ויפתיעו בטעם מנטה בלתי צפוי. הסוד לספירלות צבעוניות מושלמות טמון בשכבות בצק מוערמות בשלושה צבעי חג המולד המסורתיים: אדום, ירוק ולבן (טבעי). שלוש שכבות בצק, המוערמות זו על גבי זו, מגולגלות לגליל הדוק, לאחר מכן נחתכות לפרוסות לרוחב, ונאפות. תמצית מנטה מעניקה להן טעם וארומה מרעננים, המרוככים בצורה נעימה על ידי וניל מתוק.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כוסות קמח משובח + תוספת לעבודה
0.5 כפיות אבקת אפייה
1/4 כפית מלח
165 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
3/4 כוס סוכר מגורען
ביצה גדולה אחת
כפית אחת של תמצית וניל
0.5 כפיות תמצית מנטה
1/4 כפית צבע מאכל אדום
1/4 כפית צבע מאכל ירוק
סוכר גבישי גס, לפיזור

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, תמצית וניל, תמצית מנטה, צֶבַע

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה בינונית, טורפים יחד את הקמח, אבקת האפייה והמלח. בקערה גדולה, מקציפים את החמאה והסוכר במיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת אוורירית, כ-3 דקות. מוסיפים את הביצה, תמציות הווניל והנענע ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה. מנמיכים את מהירות המיקסר לנמוכה ומוסיפים פנימה את תערובת הקמח, לאחר מכן מגבירים את המהירות לבינונית-גבוהה ולשים את הבצק.
מחלקים את הבצק ל-3 חלקים. מחזירים חלק אחד לקערה; מערבבים פנימה צבע מאכל אדום בעזרת מיקסר עד לקבלת צבע אחיד. מערבבים צבע מאכל ירוק לתוך חלק בצק נוסף. משאירים את החלק האחרון כפי שהוא. מניחים כל חלק בצק על ניילון נצמד נפרד וצרים ריבוע של 10 ס"מ. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר לפחות שעה עד שיתייצב.

מקמחים קלות חתיכת בצק אחת ומרדדים אותה בין שני דפי נייר אפייה למלבן בגודל 22 על 30 ס"מ. חזרו על הפעולה עם הבצק הנותר. מקררים את המלבנים להתייצבות, כ-30 דקות.
הסירו בזהירות את דף האפייה העליון מכל חתיכת בצק. הניחו את הבצק הרגיל על גבי הבצק האדום; קלפו את הנייר. הפכו את הבצק הירוק והניחו אותו על גבי הבצק הרגיל; קלפו את הנייר. חתכו את הערימה לשניים לרוחב. גלגלו כל חצי לאורך הקצה הארוך לגליל הדוק, תוך שימוש בנייר האפייה כמדריך. העבירו לתבנית אפייה, כסו בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך שעה.
מקמו את המדפים בשליש העליון והתחתון של התנור; חממו מראש ל-175 מעלות צלזיוס. רפדו 2 תבניות אפייה בנייר אפייה. חתכו את קצוות כל גליל; פרסו את הגלילים לפרוסות בעובי 0.5 ס"מ וסדרו אותן על תבניות האפייה המוכנות. פזרו סוכר גס. אם הבצק רך מדי לעבודה, הכניסו אותו למקרר למשך 15-30 דקות.
אופים, תוך סיבוב תבניות האפייה באמצע, עד שהעוגיות יציבות, 12-15 דקות. מצננים על תבניות האפייה במשך 10 דקות, ולאחר מכן מעבירים לרשת צינון מלא.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / חַג הַמוֹלָד / קינוחים / עוּגִיָה / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים