עוגיות טוויסט מנטה

קולות: 1

זְמַן: 4 שעות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 34

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 132, שומן כולל 7 ג'., שומנים רוויים 4 ג'., חלבונים 1 ג'., פחמימות 15 ג'., סִיב 0 ג'., כולסטרול 21 מ"ג, נַתרָן 32 מ"ג, סוּכָּר 7 ג'.

במבט ראשון, עוגיות החג המרהיבות הללו נראות מסובכות להכנה, אבל הן לא! חלקו את בצק העוגיות לשניים, והוסיפו מעט אבקת קקאו לחצי אחד כדי ליצור שני טעמים וצבעים שונים. לאחר מכן, עורמים את השכבות, מגלגלים אותן לגליל וחותכים אותן לעוגיות. מקשטים את העוגיות המוכנות בשוקולד לבן מומס ובמקלות סוכריות חג המולד בצבעים אדומים-לבנים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בָּצֵק

2.5 כוסות קמח עוגה
כפית אבקת אפייה
1/4 כפית מלח גס
220 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
3/4 כוס סוכר
כפית אחת של תמצית וניל טהורה
ביצה גדולה אחת

מְלִית

2 כפות אבקת קקאו לא ממותקת

תַפאוּרָה

170 גרם שוקולד לבן איכותי, קצוץ גס
סוכריות מנטה אדומות ולבנות מרוסקות, לציפוי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, שׁוֹקוֹלָד לָבָן, קָקָאוֹ, ביצים, מקלות סוכרייה על מקל

בישול המנה לפי המתכון:

בָּצֵק:

נפו קמח, אבקת אפייה ומלח על פיסת נייר אפייה או לתוך קערה בינונית; הניחו בצד.
בקערה גדולה, מקציפים את החמאה והסוכר במיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-5 דקות. מוסיפים את תמצית הוניל והביצה ומקציפים עד להטמעה מלאה. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים את תערובת הקמח בשתי מנות עד להטמעה מלאה. מפרידים חצי מהבצק, יוצרים ממנו מלבן, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 30 דקות.

מְלִית:

מוסיפים אבקת קקאו לבצק הנותר ולשים בידיים עד שהקקאו נטמע לחלוטין. יוצרים מבצק השוקולד מלבן, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 30 דקות.
מרדדים כל חתיכת בצק בין שני דפי נייר אפייה למלבן בגודל של כ-27 על 20 ס"מ. מעבירים את הבצק המרודד למקרר לעוד 20 דקות.
מניחים את בצק הווניל על גבי בצק השוקולד, לאחר מכן מסירים את כל נייר האפייה מלבד יריעת האפייה התחתונה. בעזרת נייר האפייה, מגלגלים את הבצק לגוש הדוק. עטפו את הגוש בניילון נצמד והקפיאו עד שהבצק יציב לחלוטין, כ-1-2 שעות.
מקמו את מדפי התנור בשליש העליון והתחתון של התנור וחממו מראש ל-175 מעלות צלזיוס. רפדו 2 תבניות אפייה בנייר אפייה.
בעזרת סכין חדה, חתכו 0.5 ס"מ מכל קצה של הגליל כדי לחשוף דוגמת ספירלה יפה. פרסו את הגליל לפרוסות בעובי 0.5 ס"מ, כך שיהיו כ-34 פרוסות בסך הכל. סדרו את הפרוסות על תבניות האפייה המוכנות. אפו, תוך סיבוב תבניות האפייה באמצע, עד שחלקן העליון של העוגיות אטום, כ-10 דקות. הניחו לעוגיות להתקרר על תבניות האפייה במשך 10 דקות, ולאחר מכן העבירו אותן לרשת צינון לצינון מלא.
לאחר שהעוגיות התקררו, המיסו את השוקולד הלבן במיקרוגל, תוך ערבוב כל 15 שניות, עד לקבלת תערובת חלקה. טבלו את העוגיות באמצע השוקולד, לאחר מכן פזרו או גלגלו אותן בסוכריות מנטה מרוסקות. הניחו לשוקולד להתייצב והגישו.