פאי בוץ של מיסיסיפי

קולות: 3

זְמַן: 3 שעות ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת: קַל
מנות: 10

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 517, שומן כולל 36 ג'., שומנים רוויים 19 ג'., חלבונים 5 ג'., פחמימות 45 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 138 מ"ג, נַתרָן 114 מ"ג, סוּכָּר 35 ג'.

פאי שוקולד אמריקאי זה לח ודחוס, מה שקיבל את שמו בהשראת גדותיו הפוריות של נהר המיסיסיפי לאחר שיטפון. קראסט שוקולד עשיר עם חתיכות פקאן יושב על מלית רכה בטעם קפה, ומעליו רוטב שוקולד ופקאן קצוצים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

9 קרקרים גרהם שוקולד (חבילה אחת)
1/3 כף פקאנים קצוצים
3 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת

מְלִית

110 גרם חמאה לא מלוחה, חתוכה לקוביות
60 גרם שוקולד לא ממותק, קצוץ
2 כפות קמח פרימיום
קורט מלח
1 ו-1/4 כוסות סוכר מגורען
2 כפות סירופ תירס קל
2 כפות ליקר קפה
1.5 כפיות תמצית וניל
3 ביצים גדולות

תוֹסֶפֶת

1.5 כוסות שמנת מתוקה צוננת
כף אבקת סוכר
0.5 כפיות תמצית וניל
3 כפות פקאנים קצוצים דק
רוטב שוקולד לזילוף (אופציונלי)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פקאנים, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, ביצים, ליקר קפה

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס.
עוּגָה:

טחנו את קרקרי הגרהם והפקאן במעבד מזון עד לקבלת תערובת טחונה דקה. הוסיפו את החמאה המומסת ועבדו בפולסים כדי להרטיב את הפירורים. הניחו בצד 2 כפות שוקולד צ'יפס לציפוי, לאחר מכן העבירו את יתרת השוקולד צ'יפס לתבנית פאי בקוטר 23 ס"מ ולחצו לתחתית ולדפנות. אפו עד להתייצבות, כ-10 דקות; העבירו לרשת צינון להתקררות.

בינתיים, הכינו את המילוי.:

בסיר בינוני על אש בינונית, ממיסים את החמאה והשוקולד תוך כדי ערבוב מתמיד. מסירים מהאש, מוסיפים את הקמח והמלח ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את הסוכר, סירופ התירס, ליקר הקפה ותמצית הווניל. מוסיפים את הביצים אחת בכל פעם, תוך ערבוב עד שהן נטמעות לחלוטין. יוצקים את המלית לתוך הקלתית המוכנה ואפים עד שהעוגה מתייצבת וסדוקה בחלקה העליון (כמו בראוניז), כ-30 דקות. מעבירים לרשת צינון ומניחים להתקרר מעט, כשעתיים (העוגה צריכה עדיין להיות חמה מעט).
קַצֶפֶת:

מקציפים את השמנת, אבקת הסוכר ותמצית הווניל במיקסר עד לקבלת קצפת רכה. מכסים את העוגה בקצפת, מפזרים פקאנים ואת שארית השוקולד צ'יפס. מזלפים מעל רוטב שוקולד.