צדפות מטוגנות בשמן עמוק

קולות: 1

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

צדפות מטוגנות בקלתית מקמח תירס מצופות בקלתית זהובה פריכה ובטעם חריף מהתבלינים ורוטב הטבסקו הלוהט. אם אין לכם סיר טיגון עמוק, תוכלו לטגן אותן במחבת בעלת תחתית עבה, תוך שימוש במדחום לטיגון עמוק כדי לשמור על טמפרטורת שמן קבועה לקבלת צדפות מושלמות. טבלו את הצדפות הפריכות ברמולד ותיהנו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

צדפות

3/4 כוס חלב חמוץ או קפיר
כפית אבקת שום אחת
כפית פפריקה אחת
מעט רוטב חריף, כמו טבסקו
1 כוס קמח תירס
1 כוס קמח פרימיום
36 צדפות מקולקלות
שמן בוטנים, לטיגון עמוק
ציוד מיוחדסיר טיגון עמוק

רמולאד

כוס אחת של מיונז
1 כף חרדל קריאולי
כף אחת של פפריקה
כף אחת של חומץ יין לבן
1 כף רוטב ווסטרשייר
קצת רוטב חריף

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פַּפּרִיקָה, אבקת שום, קמח תירס

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים שמן בסיר טיגון עמוק ל-175 מעלות צלזיוס.
ערבבו בסיר את חלב החמאה, אבקת השום, הפפריקה והרוטב החריף. בסיר נפרד ערבבו את קמח החיטה והתירס, המלח והפלפל השחור.

מוסיפים את הצדפות לחלב החמוץ ומניחים להן להשרות. לאחר מכן מוציאים את הצדפות, נותנים לכל עודף מרינדה לטפטף בחזרה לקערה, ומגלגלים אותן בתערובת הקמח, תוך ניעור שאריות. מטגנים במנות בשמן חם עד להזהבה ופריכות, כ-2 דקות.
מניחים על צלחת מרופדת במגבת נייר, מפזרים מלח ופלפל שחור. מגישים חם עם רמולד.

רמולאד:

בקערה קטנה, ערבבו את המיונז, החרדל, הפפריקה, החומץ, רוטב ווסטרשייר והרוטב החריף עד לקבלת תערובת חלקה. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם. הגישו מיד או כסו בניילון נצמד ושמרו במקרר עד להגשה.
יְצִיאָה1.5 כפות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / טיגון עמוק / מְתַאֲבנִים / חטיפים עם רטבים / מתאבנים של דגים / פטריק וג'ינה נילי

מתכונים דומים