שוקיים עוף מטוגנים בסגנון הוואי

קולות: 3

תמונה של המנה: קאנג קים

זְמַן: שעה ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

מתכון לשוקי עוף מושרים בתבלינים, יוגורט, חלב ושום. שוקי העוף מצופים בתערובת פירורי לחם עם פתיתי קוקוס ומטוגנים בשמן עמוק. שוקי העוף מוגשים עם מנגו קצוץ דק, בצל סגול וכוסברה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

8 שוקיים קטנים של עוף (כ-1125 גרם)
1/2 כוס מנגו קצוץ דק
1 כוס פתיתי קוקוס ממותקים
2 כפיות פלפל קאיין
מלח גס ופלפל שחור טחון טרי
1 כוס יוגורט רגיל דל שומן
כוס ושליש חלב
4 שיני שום כתושות
2 כפות. אבקת קארי
3 כוסות קמח
שמן בוטנים או שמן צמחי לטיגון עמוק (5-6 כוסות)
מרגרינה צמחית לטיגון עמוק (5-6 כפות)
1/2 כוס בצל אדום קצוץ דק
1/2 כוס עלי כוסברה
מיץ מחצי ליים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שוקיים עוף, מַנגוֹ, פתיתי קוקוס, קָארִי, פלפל קאיין טחון, כוסברה, מיץ ליים, יוֹגוּרט, חָלָב, קֶמַח, בצל אדום, שׁוּם

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה, ערבבו אבקת קארי, פלפל קאיין, 2 כפיות מלח וכפית פלפל שחור. בשקית גדולה הניתנת לסגירה חוזרת, ערבבו את שוקיים העוף, חצי מתערובת התבלינים, היוגורט, כוס חלב ושום. נערו היטב. הכניסו למקרר למשך שעתיים או למשך הלילה.
מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מורחים חצי כוס קוקוס על תבנית אפייה ואפים במשך 12 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד להזהבה. מעבירים לקערה בינונית ומניחים בצד.

בקערה גדולה, שלבו את 1/2 כוס הקוקוס הנותרת, הקמח ואת תערובת התבלינים הנותרת, הוסיפו את 1/3 כוס החלב הנותרת וערבבו עם הידיים עד שנוצרים גושים קטנים.
מניחים רשת צינון על תבנית אפייה. מחממים 10 ס"מ של שמן בוטנים ומרגרינה צמחית בחלקים שווים בסיר גדול על אש גבוהה עד שהטמפרטורה מגיעה ל-175 מעלות צלזיוס.
מוציאים את שוקיי העוף מהמרינדה ותנו לכל הנוזלים העודפים להתנקז. מגלגלים אותן בתערובת הפירורי לחם, לוחצים עם הידיים כדי לוודא שהתערובת תידבק לשקולות. מניחים על צלחת.
חלקו את שוק התוף לשתי מנות וטגנו אותן בשמן חם. (טמפרטורת השמן תרד ל-150-160 מעלות, יש להתאים את האש לשמירה על טמפרטורה זו). לטגן את העוף בשמן עמוק, מבלי להפוך, במשך 2-3 דקות עד לקבלת פריכות.

המשיכו לצלות במשך 10-12 דקות, תוך כדי הפיכת שוקיים, עד להזהבה אחידה ויבשות לחלוטין. הניחו את שוקיים על גריל, תבלו במלח וצלו בתנור במשך 10-15 דקות, עד שהבשר מגיע ל-75 מעלות צלזיוס.
בינתיים, הוסיפו בצל סגול, מנגו, כוסברה, מיץ ליים וקורט מלח לקוקוס הקלוי. פזרו את התערובת על העוף.