ביצים מטוגנות עם רוטב בשר

קולות: 1

תמונה של המנה: ג'יימס וויצ'יק

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ביצים מטוגנות ברוטב בשר - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

ביצים

6 ביצים בטמפרטורת החדר
4 פרוסות לחם לבן לטוסט, קלויות
מלח ופלפל טחון טרי
כף אחת. פירורי לחם
שמן צמחי, לטיגון עמוק
כוס קמח אחת

רוֹטֶב

250 גרם נקניקיות לטיגון, להסיר את הסרט
1/2 כוס שמנת מתוקה
1 כוס ציר עוף
כפית שמן זית אחת
2 כפיות טימין טרי קצוץ
כף אחת של פטרוזיליה טרייה קצוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ביצים, קופטי (נקניקיות מטוגנות), קֶמַח, פירורי לחם, לֶחֶם לָבָן, טוסטים, קרֶם, פטרוזיליה, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את הביצים: מניחים 4 ביצים בסיר עם מים קרים ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש בינונית במשך 5-6 דקות. מעבירים את הביצים למים קרים ומניחים להן להתקרר. לאחר מכן קולפים ומייבשים בטפיחות קלות.
מניחים קמח בקערה ומערבבים עם מלח ופלפל. מניחים פירורי לחם בקערה נוספת. טורפים את 2 הביצים הנותרות בקערה שלישית, מוסיפים מלח ופלפל.

גלגלו את הביצים הקשות תחילה בקמח, לאחר מכן בביצים טרופות, הסירו עודפים, ולאחר מכן גלגלו בפירורי לחם. לאחר מכן טבלו שוב בביצים נוזליות ופירורי לחם.

מעבירים את הביצים המצופות לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומקררים בזמן שאתם מכינים את הרוטב. מניחים בצד 2 כפות קמח מתובל לרוטב.

הכינו את הרוטב: מחממים שמן זית במחבת. מוסיפים את הנקניק ומבשלים על אש בינונית, תוך כדי פירוק בעזרת מרית עץ, במשך 3-4 דקות. מוסיפים את הטימין ואת 2 כפות הקמח הנותרות ומבשלים תוך ערבוב במשך דקה.

יוצקים פנימה את ציר העוף והשמנת, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מסמיך, 4-5 דקות. מוסיפים את הפטרוזיליה ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. אם הרוטב סמיך מדי, מדללים אותו בעוד שמנת או מים.
ביצים מטוגנות בשמן עמוק: יוצקים כ-5 ס"מ של שמן צמחי לסיר ומחממים ל-190 מעלות צלזיוס. בעזרת כף מחוררת, מורידים בזהירות את הביצים המטופחות לשמן החם ומטגנים, תוך כדי הפיכה, עד להזהבה, כ-2 דקות. מעבירים למגבת נייר כדי לנקז עודפי שמן.
חותכים את הביצים לשניים ומניחים אותן על טוסט, יוצקים מעל את הרוטב. מגישים חם.