צדפות צלויות עם רוטב פרה דיאבלו

קולות: 1

איך להכין - צדפות צלויות ברוטב פרה דיאבלו

זְמַן: 25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 271, שומן כולל 23 ג'., שומנים רוויים ג'., חלבונים 7 ג'., פחמימות 11 ג'., סִיב ג'., כולסטרול מ"ג, נַתרָן מ"ג, סוּכָּר ג'.

יש אנשים שנרתעים מצדפות לא בעיקר בגלל העדינות שלהן, אלא בגלל העובדה שהן נאכלות באופן מסורתי טריות. אם אתם אחד מהם, הנה מתכון שיגבר על הפחדים שלכם. הצדפות מקבלות טעם חריף נוסף מהרוטב החריף האיטלקי Fra Diavolo, שמתורגם כ"אח השטן", ומשמש באופן מסורתי במנות פירות ים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

20-24 בינוני או גדול צדפות
2 כפות שמן קנולה
3 עגבניות שרי גדולות בשלות מאוד, חצויות, מגולענות וקצוצות גס
3 שיני שום, כתושות בסכין עד לקבלת עיסה
2 בצלי שאלוט, פרוסים דק
1/4 - 1/3 כוס שמן זית
3 כפות פטרוזיליה קצוצה, בתוספת עלים לקישוט
2 כפות חומץ יין אדום
2 כפיות דבש
2 כפיות אורגנו קצוץ
1/4 כפית פתיתי פלפל צ'ילי אדום
2 כפות מלח שולחן, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצלצלי שאלוט, שׁוּם, סלט עגבניות, חומץ יין, פתיתי פלפל אדום, אוֹרֶגָנוֹ, פטרוזיליה, דְבַשׁ

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים שמן קנולה בסיר על אש בינונית. מוסיפים עגבניות, שום ובצלצלים ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד לריכוך והמיצים יוצאים אך לא דהויים, כ-5 דקות.
מעבירים את התערובת לבלנדר, מוסיפים כמה כפות שמן זית, פטרוזיליה, חומץ, דבש, אורגנו ופתיתי פלפל אדום, וטוחנים עד לקבלת תערובת גבשושית קלה; מתבלים במלח ופלפל. אם התערובת סמיכה מדי, טוחנים עוד יותר, ומוסיפים עוד מעט שמן זית.

יוצקים את הרוטב לקערה (אפשר להכין אותו מעט מראש ולהשאיר אותו למשך שעה בטמפרטורת החדר).

חממו את הגריל מראש לחום ישיר גבוה.

הסירו את הקונכיות העליונות מהצדפות. הפרידו את הצדפות מהקונכיות התחתונות, אך אל תוציאו אותן; היזהרו לא לשפוך נוזלים. הניחו את הצדפות על הגריל, סגרו את המכסה ובשלו עד שהקצוות מתחילים להתכרבל, כדקה.
בינתיים, הרטיבו את מלח השולחן במים עד שיתחיל להסמיך. על צלחת הגשה גדולה, בעזרת כף, צרו תלוליות קטנות של מלח. הניחו צדפה מבושלת על כל תלולית ופיזרו מעט רוטב מעל. פזרו עלי פטרוזיליה על המנה והגישו.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / גריל, ברביקיו / דג בגריל / מטבח איטלקי / בובי פליי

מתכונים דומים