חצילים מטוגנים בשמן עמוק

קולות: 9

זְמַן: 25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 2

מתאבן או תוספת חצילים טעימים להפליא. הפריכות ופרץ החריפות שבא בעקבותיה לא ישאירו אף אחד אדיש. טיגון עמוק לא נחשב לעתים קרובות לשיטת בישול בריאה בשל שפע השמן, אבל עם חצילים דלי קלוריות, זה לא עניין גדול. מתכון זה מושלם למי שאוהב תבלינים ועשבי תיבול, וחובבי המטבח האיטלקי יכולים להוסיף רוטב עגבניות מרינרה איטלקי מסורתי למנה המוגמרת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חצילים

1 קטן חָצִיל, חותכים לרוחב לפרוסות בעובי 6 מ"מ.
0.5 כוס קמח או קורנפלור
3 ביצים, טרופות קלות
2 כוסות לחם טרי מפורר
0.5 כפיות מלח ועוד לפיזור החצילים
כף אחת של תיבול קריאולי, מתכון כלול
שמן צמחי, לטיגון עמוק
רוטב מרינרה (אופציונלי)

תיבול קריאולי

2.5 כפות פפריקה
2 כפות מלח
2 כפות אבקת שום
כף אחת של פלפל שחור
1 כף אבקת בצל
כף אחת של פלפל קאיין
כף אחת של אורגנו מיובש
1 כף טימין מיובש
ערבבו את כל החומרים בכלי מתאים.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חצילים, רוטב מרינרה, תיבול קייג'ון, אבקת שום, אבקת בצל, פלפל קאיין טחון, פַּפּרִיקָה, אוֹרֶגָנוֹ, קוֹרָנִית, פירורי לחם, עֲמִילָן

בישול המנה לפי המתכון:

בשלוש קערות קטנות נפרדות, ערבבו את הקמח, הביצים ופירורי הלחם. הוסיפו 0.5 כפית מלח לביצים וטורפים עד לקבלת תערובת חלקה. תבלו את פירורי הלחם בכף אחת של תיבול קריאולי וערבבו היטב בעזרת הידיים או מזלג.
מטבל כל פרוסת חציל בקמח עד שהיא מצופה מכל הצדדים, לאחר מכן מנער את העודפים. טבלו כל פרוסה בביצה ולאחר מכן גלגלו אותה בתערובת פירורי הלחם, תוך כדי לחיצה חזקה כדי להיצמד. הניחו על רשת צינון או מגבות נייר לייבוש קל לפני הטיגון.

מחממים מחבת עמוקה וכבדה מלאה בשמן צמחי בקוטר 1.2 ס"מ ל-190 מעלות צלזיוס. מטגנים את חתיכות החציל (במנות, במידת הצורך) במשך דקה מכל צד, או עד להזהבה. בעזרת מלקחיים, מעבירים למגבות נייר כדי לנקז עודפי שמן. מפזרים קלות מלח לפני ההגשה. מגישים עם רוטב מרינרה, או לפי הטעם.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / חטיפים מהירים / טיגון עמוק / מנות קיץ / מנות למסיבה / מנות עיקריות / תוספות / ירקות ופטריות / מְתַאֲבנִים / חטיפים עם רטבים / מתאבנים ירקות

אוספי מתכונים