עגבניות ירוקות מטוגנות עם מיונז חריף

קולות: 1

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

עגבניות לא בשלות יכולות להיות מרכיב ייחודי במנות. כדי לראות זאת בעצמכם, נסו לטגן כמה עגבניות בשמן עמוק. הציפוי בפירורי לחם מעניק לירקות מראה חיצוני פריך, ורוטב המטבילה משלים את טעמם הייחודי. ניתן להשתמש בעגבניות מטוגנות אלו בכריכים, למשל, עם בייקון וחסה. ניתן להשתמש בקורנפלור במקום קורנפלור, מה שהופך את הציפוי לקליל יותר אך לא פחות פריך.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עגבניות ירוקות מטוגנות

4 עגבניות ירוקות (כ-450 גרם), חתוכות לעיגולים בעובי 0.6 ס"מ.
1.5 כוסות קמח
כפית מלח גס, ועוד קצת לפיזור
1/2 כפית גרגירי פלפל שחור גרוסים
1/2 כוס חלב חמוץ
4 ביצים גדולות
2 כוסות קמח תירס צהוב
1 כוס פירורי לחם
2 ליטר שמן צמחי, לטיגון עמוק
ציוד מיוחדמדחום לטיגון עמוק

רוטב מטבל

כף אחת. מיונז עם פלפל צ'ילי ועוד 2 כפות מרינדה של פלפלים
2 כפיות פפריקה
כפית סוכר אחת
1/2 כפית מלח

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עגבניות ירוקות, פירורי לחם, מַיוֹנֵז, חלב חמוץ, פלפל צ'ילי, פלפל שחור, פַּפּרִיקָה

בישול המנה לפי המתכון:

יוצקים שמן צמחי למחבת בעלת תחתית עבה ומחברים מדחום לטיגון עמוק. מחממים על אש בינונית ל-177 מעלות צלזיוס. מרפדים את המחבת במגבות נייר ומניחים עליה רשת צינון.
עגבניות ירוקות מטוגנותרפדו שלוש קערות שטוחות בתערובת הפירורי לחם. בקערה הראשונה, הוסיפו קמח מתובל במלח ופלפל שחור. בקערה השנייה, טרפו את חלב החמאה עם הביצים. בקערה השלישית, ערבבו את קמח התירס עם פירורי לחם.

בעזרת יד אחת, צפו את שני צידי פרוסות העגבנייה בקמח ובתבלינים, תוך ניעור כל אחד מהם כדי להסיר עודפים. לאחר מכן, בעזרת היד השנייה, טבלו את העגבניות בתערובת הביצים. הניחו לתערובת להגיר נוזלים לפני הנחתן בצלחת השלישית. בעזרת היד בה השתמשתם בשלב הראשון, צפו באופן שווה את פרוסות העגבניות משני הצדדים בתערובת פירורי הלחם.
הניחו בזהירות את העגבניות המצופות בפירורי לחם בשמן החם. טגנו עד להזהבה ופריכות (כ-30 שניות מכל צד). העבירו לרשת קירור ומפזרים מלח בנדיבות על כל פרוסה.
רוטב מטבלמוסיפים לקערה מיונז, פלפל חריף והמרינדה שלו, פפריקה, סוכר ומלח ומערבבים. מגישים את העגבניות המטוגנות מיד לאחר הבישול עם המטבל.

מטוגן בפירורי לחם עגבניות ירוקות ניתן לטגן במחבת עמוקה.