פאי דובדבנים מטוגנים

קולות: 2

תמונה של המנה: אנדרו פרסל

זְמַן: שעתיים ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 8 פשטידות

פאי דובדבנים מטוגנים - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עבור הבדיקה:

2 כוסות קמח חיטה, ועוד קצת לפיזור
2 כפות סוכר מגורען
3/4 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית מלח
3 כפות (45 גרם) חמאה לא מלוחה, חתוכה לחתיכות של 1.5 ס"מ
2 כפות מרגרינה
שמן צמחי, לטיגון עמוק
אבקת סוכר, לאיבוק

למילוי:

3 כוסות דובדבנים מגולענים, קצוצים גס (450-700 גרם דובדבנים שלמים)
1/3 כוס סוכר מגורען
1/4 כפית קינמון טחון
קורט מלח
כף אחת של קורנפלור
כף אחת של מיץ לימון סחוט טרי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, אבקת סוכר, דוּבדְבָן, קינמון, עֲמִילָן, מיץ לימון

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את הבצק: ערבבו קמח, סוכר, אבקת אפייה ומלח במעבד מזון. הוסיפו את החמאה והמרגרינה ועבדו עד לקבלת תערובת הדומה לקמח גס. הוסיפו 6 כפות מים מומסים והמשיכו לערבל עד שהבצק מתחיל להתגבש.
מניחים את הבצק על ניילון נצמד ולוחצים אותו מעט. יוצרים את הבצק לדיסק, מכסים ביריעת ניילון נצמד נוספת ומקררים עד להתייצבות, כשעה.

בינתיים, הכינו את המילוי: ערבבו את הדובדבנים, הסוכר המגורען, הקינמון והמלח בסיר בינוני. בשלו על אש בינונית תוך כדי ערבוב, עד שהדובדבנים משחררים את מיציהם והסוכר מתמוסס, כ-10 דקות. שפכו כ-2 כפות מהמיץ לקערה קטנה; הוסיפו את קורנפלור וערבבו עד להמסה מלאה. שפכו את תערובת קורנפלור בחזרה לסיר והמשיכו לבשל תוך כדי ערבוב, עד להסמכה, עוד 6 עד 8 דקות. שפכו את התערובת לקערה, ערבבו פנימה את מיץ הלימון ותנו לה להתקרר.
חלקו את הבצק ל-8 חלקים וצרו מכל אחד כדור. קמחו קלות את משטח העבודה וגלגלו כל כדור לעיגול בקוטר 16 ס"מ. הניחו את העיגולים בין נייר אפייה וקיררו עד להתייצבות, כ-30 דקות.
הוציאו את הבצק מהמקרר והניחו לו לנוח 5 דקות. הניחו 2 כפות מלית דובדבנים במרכז כל שכבה, לאחר מכן קפלו את הבצק לשניים וצבטו את הקצוות.
יוצקים 2.5 ס"מ שמן צמחי למחבת ומחממים ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט), תוך בדיקת מדחום. מטגנים את הפשטידות, תוך הוספתן במנות, עד להזהבה משני הצדדים, כ-3 דקות. מעבירים את הפשטידות לצלחת ומצננים. לאחר מכן מפזרים אבקת סוכר.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / טיגון עמוק / קינוחים / סופגניות, פשטידות, לחמניות / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים