כנפי עוף צלויות בזיגוג בורבון בדבש עם מטבל רוקפור

קולות: 1

איך להכין - כנפי עוף צלויות מצופות בדבש עם מטבל בורבון ורוקפור

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 1660, שומן כולל 62 ג'., שומנים רוויים 16 ג'., חלבונים 43 ג'., פחמימות 172 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 278 מ"ג, נַתרָן 1704 מ"ג, סוּכָּר 167 ג'.

כנפי עוף צלויות אלו מלאות בטעם, עם תווים מתוקים, מעושנים וחמצמצים מזיגוג הבורבון הדבש. פריכות ועסיסיות להפליא, הן משתלבות בצורה מושלמת עם מטבל רוקפור מרענן.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כנפיים

900 גרם כנפי עוף, חתוכות לשניים (להסיר את הקצוות)
1 כוס מלח גס
כוס אחת של חומץ לבן
0.5 כוסות סוכר
1/4 כוס צ'ילי ארבול

גלזורת בורבון דבש

כף אחת של שמן צמחי ניטרלי
1 בצל צהוב, פרוס דק
2 כפות דבש
0.5 כוס חרדל גרגירי
2 כפות בורבון

רוטב רוקפור

1 כוס רוקפור מפורר
0.5 כוס שמנת חמוצה
0.5 כוס מיונז
כפית פלפל שחור טחון
כפית אחת של מלח סלרי
2 בצלים ירוקים, פרוסים דק
ציוד מיוחדגריל פחמים; בלנדר עוצמתי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: כַּנפֵי עוֹף, חרדל מלא, דְבַשׁ, בּוּרבּוֹן, רוטב ברביקיו, פלפל דה ארבול, גבינת רוקפור, שמנת חמוצה, מלח סלרי, בצל ירוק

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-150 מעלות צלזיוס. מחממים גריל פחמים לחום בינוני-גבוה.
כנפיים:

מניחים את הכנפיים, מלח, חומץ, סוכר ופלפל צ'ילי בסיר גדול. מכסים במים ומביאים לרתיחה. מכבים מיד את האש ומסננים את הנוזלים. מניחים את הכנפיים על תבנית אפייה ומייבשים היטב בטפיחות קלות. אופים בתנור עד לייבוש, כ-30 דקות.

גלזורת בורבון דבש:

יוצקים את השמן למחבת ומחממים על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומבשלים עד לריכוך קל, 2-3 דקות. מוסיפים את הדבש והחרדל. מסירים את הרוטב מהאש, מוסיפים בזהירות את הבורבון, מחזירים לאש ומבשלים עד שהרוטב מגיע למרקם סירופי ומצפה את גב כף עץ, 5-10 דקות.
יוצקים בזהירות את הרוטב לבלנדר בעוצמה גבוהה וטוחנים עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים את הציפוי לקערה גדולה ממתכת ומניחים את הכנפיים היישר מהתנור לתוך הקערה. מערבבים עד לציפוי מלא.
צלו את הכנפיים עד להזהבה משני הצדדים, כ-5 דקות מכל צד. העבירו לצלחת גדולה.
רוטב גבינה כחולה:

שלבו בקערה בינונית את הרוקפור, שמנת חמוצה, מיונז, פלפל שחור טחון ומלח סלרי.
מערבבים היטב; טועמים ומוסיפים מלח במידת הצורך. מקררים עד להגשה. ממש לפני ההגשה, מפזרים את הרוטב ועל הכנפיים בצל ירוק.