לחמניות שכבות ללא גלוטן עם חלב חמוץ

קולות: 1

איך להכין - לחמניות חמאה שכבות ללא גלוטן

זְמַן: שעתיים כולל זמן קירור
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 6-9 לחמניות

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 8
קלוריות 232, שומן כולל 13 ג'., שומנים רוויים 8 ג'., חלבונים 5 ג'., פחמימות 27 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 33 מ"ג, נַתרָן 191 מ"ג, סוּכָּר 3 ג'.

אפשר להכין לחמניות אווריריות ופריכות גם בלי להשתמש בקמח חיטה. כדי שהן יהיו מושלמות, תצטרכו חמאה קרה מאוד וקמח ללא גלוטן, ידיים מהירות, מחבת ברזל יצוק (או תבנית אחרת המתאימה לתנור), מקפיא ותנור מחומם היטב. הוסיפו הרבה תרגול! גם אם הלחמניות לא יצאו מושלמות בפעם הראשונה, הן עדיין יהיו טעימות ופריכות, וכולם יבלעו אותן. הלחמניות הפריכות האלה די רב-תכליתיות. הן טובות באותה מידה עם רוטב או ריבה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

280 גרם (2 כפות) תערובת קמח רב תכליתית ללא גלוטן
0.5 כפיות קליפת פסיליום
כף אחת של אבקת אפייה
1.5 כפיות מלח גס
115 גרם חמאה קרה לא מלוחה, חתוכה לקוביות של 1 ס"מ, + 2 כפות חמאה מומסת, ועוד קצת לשימון
3/4 כוס חלב חמוץ קר או קפיר
1/4 כוס יוגורט חלב מלא

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קליפת פסיליום, אבקת אפייה, חֶמאָה, חלב חמוץ, קפיר, יוֹגוּרט

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה גדולה, ערבבו את תערובת הקמח, קליפת הפסיליום, אבקת האפייה והמלח והכניסו את הקערה למקפיא למשך 15 דקות. הניחו את קוביות החמאה על צלחת והכניסו גם אותן למקפיא.
מעבירים את תערובת הקמח לקערת מעבד מזון וטוחנים בפולסים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את קוביות החמאה וטוחנים בפולסים עד שהחמאה נשברת לחתיכות בגודל שעועית. יוצקים פנימה את חלב החמאה והיוגורט וטוחנים בפולסים עד לקבלת תערובת אחידה.

הניחו את הבצק על דף נייר אפייה, תוך היזהרות לא לחתוך את עצמכם בלהב של מעבד המזון. לחצו בעדינות על הבצק בעזרת כף היד וצרו ממנו דיסק בקוטר 2.5 ס"מ (1 אינץ').
משמנים תבנית בקוטר 22 ס"מ (9.5 אינץ'). בעזרת חותכן עוגיות או כוס קטנה, קורצים כמה שיותר עיגולי בצק. אל תסובבו את החותכן, אחרת הבצק יתקשה לתפוח במהלך האפייה. מניחים את עיגולי הבצק בתבנית המוכנה, לוחצים אותם יחד כדי לעזור ללחמניות לתפוח. אוספים שאריות בצק, יוצרים דיסק גבוה וקורצים כמה שיותר לחמניות. מקפיאים את התבנית לפחות שעה.
מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס (425 מעלות פרנהייט). מוציאים את התבנית מהמקפיא ומניחים אותה ישירות בתנור. אופים עד שהלחמניות יציבות ומזהיבות קלות, 12-14 דקות. מברישים את החלק העליון של הלחמניות בחמאה מומסת ומניחים להן לנוח בתבנית במשך 10 דקות, ולאחר מכן מגישים מיד.

מחבר המתכון - שונה ג'יימס אהרן היא סופרת אוכל, מחברת מתכונים ללא גלוטן ואופה מקצועית.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות ללא גלוטן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / ארוחת בוקר / תוספות / מַאֲפִיָה / פשטידות ולחמניות מלוחות

אוספי מתכונים