ביסקוויטים בשכבות עם חזיר וגבינה

קולות: 1

איך להכין - ביסקוויטים בשכבות של חזיר וגבינה

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 12 לחמניות

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 228, שומן כולל 12 ג'., שומנים רוויים 7 ג'., חלבונים 7 ג'., פחמימות 23 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 35 מ"ג, נַתרָן 347 מ"ג, סוּכָּר 2 ג'.

לחמניות החלב החמוץ הרכות והפריכות הללו פשוטו כמשמעו מתפוצצות מגבינה: גבינת צ'דר מותכת מוסיפה גם לבצק עצמו וגם כשכבה, יחד עם פרוסות של חזיר יער שחור. כך שהבצק ספוג בטעם. כדי להבטיח שהלחמניות פריכות ותפחו היטב, היזהרו לא לעבד את הבצק יתר על המידה במעבד מזון או לרדד אותו בעזרת מערוך (השתמשו בידיים במקום). הגישו את הביסקוויטים חמימים, או עם חמאת דבש וריבה לארוחת בוקר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2.5 כוסות קמח משובח + תוספת לעבודה עם הבצק
2 כפות אבקת אפייה
כף סוכר אחת
1.5 כפיות מלח גס
110 גרם חמאה קרה ללא מלח, חתוכה לקוביות
1 כוס גבינת צ'דר רכה מגוררת
כוס אחת של חלב חמוץ או קפיר + עוד לשימון
2 פרוסות דקות של חזיר יער שחור, קצוצות גס (כ-60 גרם)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, גבינת צ'דר, חזיר יבש, חלב חמוץ, קפיר

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-230 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.
ערבבו את הקמח, אבקת האפייה, הסוכר והמלח במעבד מזון. הוסיפו את החמאה וחצי כוס גבינת צ'דר וטחנו בפולסים עד לקבלת תערובת הדומה לקמח גס, עם חתיכות חמאה בגודל אפונה שנותרו. הוסיפו את חלב החמאה וטחנו בפולסים מספר פעמים עד שהבלילה לחה באופן שווה.

הופכים את הבצק על משטח עבודה מקומח קלות, לאחר מכן יוצרים ממנו ריבוע בגודל 18x18 ס"מ, בעובי 2.5 ס"מ. פזרו חצי מכמות החזיר ו-1/4 כוס גבינת צ'דר על חצי מהבצק, לאחר מכן קפלו את החצי השני כמו ספר; צבטו בעדינות את הקצוות כדי לאטום.
בעזרת הידיים, צרו שוב את הבצק לריבוע בגודל 7.5 על 7.5 ס"מ (6.5 על 6.5 אינץ'), פזרו את שארית החזיר ורבע כוס גבינה מעל, וקפלו את הבצק כמו ספר. צרו ממנו ריבוע נוסף בגודל 7.5 על 7.5 ס"מ (6.5 על 6.5 אינץ').

בעת מדידת קמח, יש למדוד אותו בכפית לתוך כוס מדידה יבשה ולהסיר עודפים. הסרת קמח ישירות מהשקית בעזרת כוס מדידה תדחס אותו, וכתוצאה מכך ייצרו מאפים יבשים.
בעזרת סכין שפים חדה, חותכים את הבצק ל-12 חתיכות מלבניות שוות. מניחים אותן על תבנית האפייה המוכנה ומורחים את פני כל חתיכה בחלב חמוץ.
אופים עד שהלחמניות תפוחות וזהובות-חומות, 18 עד 20 דקות.