לחמניות בית פארקר

קולות: 4

זְמַן: 4 שעות ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 72 לחמניות

לחמניות פרקר האוס הרכות והזהובות הללו, בצורת קליפה סגורה, פשוט מתחננות להיחתך לשניים כדי לחשוף את הפירורים הרכים שלהן ולמרוח בחמאה נמסה. אפו אותן לחג הבא שלכם והגישו אותן בסלסלת לחמים במקום בלחם רגיל. האורחים שלכם לא יוכלו לעמוד בפני הפתעה! ניתן להכין את הלחמניות הללו מראש, לאפות עד חצי מוכנות, להקפיא אותן, ולאחר מכן לאפות אותן רגע לפני ההגשה כדי ליהנות מהן חמות. זה חוסך זמן רב!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 כוסות חלב מלא
כוס סוכר אחת
550 גרם חמאה מלוחה
4.5 כפיות שמרים יבשים פעילים (2 שקיות)
1.2 ק"ג קמח משובח + תוספת לעבודה עם הבצק
כף גדושה של מלח גס
כפית גדושה של אבקת אפייה
כפית אחת (לא גמורה) של סודה
ציוד מיוחדחותכן עוגיות בקוטר 6 ס"מ.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, בצק שמרים, חָלָב

בישול המנה לפי המתכון:

ערבבו חלב, סוכר ו-220 גרם חמאה בסיר גדול. הביאו לרתיחה, וכאשר התערובת חמה (אך לא רותחת), כבו את האש ותנו לה להתקרר במשך 30-45 דקות עד להפושרות.

מוסיפים את השמרים ו-8 כוסות קמח. מערבבים, מכסים ומתפיחים במשך שעה.
לאחר שעה, מוסיפים את המלח, אבקת האפייה, סודה לשתייה וכוס הקמח הנותרת ומערבבים. מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח ולשים במשך 8-10 דקות. לאחר מכן יוצרים כדור, מכסים במגבת ומתפיחים במקום חמים במשך 30-45 דקות.

להמיס 220 גרם חמאה בסיר.

לרדד את הבצק לעובי של 1 ס"מ. קורצים עיגולים בקוטר 6 ס"מ. טובלים כל עיגול בחמאה מומסת, מקפלים מיד לשניים ומניחים על תבנית אפייה. לוחצים קלות כדי שהבצק יידבק. מכסים במגבת ומניחים ללחמניות לתפוח במשך 30-45 דקות.
חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.

אם אינכם מקפיאים את הלחמניות ורוצים להגיש אותן מיד, אפו ב-200 מעלות צלזיוס עד שהן תופחות, מתייצבות וזהובות, כ-15 דקות בסך הכל.
טיפים להקפאה

כדי להכין גרסה אפויה מראש לפני ההקפאה, אפו את הלחמניות עד שהן תפוחות ומתייצבות אך לא משחימות, 7-8 דקות. העבירו לרשת צינון וקיררו. הקפיאו את הלחמניות בנפרד, ולאחר מכן אחסנו כמה בכל פעם בשקיות הקפאה.

לאפיית לחמניות קפואות, חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס והמיסו את 110 גרם החמאה הנותרים בסיר.

מניחים את הלחמניות הקפואות על תבנית אפייה ומורחים אותן בחמאה מומסת. אופים עד להזהבה, 14-16 דקות. מרחו את הלחמניות בעוד חמאה מומסת, אם רוצים, ומניחים להן לנוח דקה אחת. מגישים חם.