לחמניות שמרים של פארקר האוס עם חלב

קולות: 2

זְמַן: 3 שעות ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 24

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 288, שומן כולל 13 ג'., שומנים רוויים 8 ג'., חלבונים 6 ג'., פחמימות 37 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 48 מ"ג, נַתרָן 197 מ"ג, סוּכָּר 5 ג'.

לחמניות זהובות ואווריריות של פארקר האוס, בעלות ארומה קרמית נעימה, מהוות תוספת מושלמת לסלסלת לחמים על שולחן החג שלכם. ניתן להכין אותן מראש ולהקפיא אותן לפני האפייה, כך שתוכלו לאפות אותן ולהגיש אותן חמות מיד.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

שקית אחת (7 גרם) של שמרים יבשים פעילים
0.5 כוסות סוכר
7.5-8 כוסות קמח איכותי + תוספת לפיזור
165 גרם חמאה לא מלוחה, מומסת ומקוררת + חמאה רכה לשימון
2 כוסות חלב מלא בטמפרטורת החדר
2 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
כף מלח גס + עוד לפיזור

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק שמרים, חָלָב, ביצים

בישול המנה לפי המתכון:

להמיס את השמרים.
מדדו 0.5 כוסות מים חמימים ובדקו את הטמפרטורה: היא צריכה להיות בין 43°C ל-48°C (טמפרטורת אמבטיה נוחה). שפכו את השמרים לקערה גדולה, הוסיפו את המים החמימים וערבבו פנימה את הסוכר. הניחו להם לעמוד דקה (הם אמורים להקציף), לאחר מכן טרפו בזהירות פנימה כוס קמח אחת. הניחו בצד (ליד הכיריים) בזמן שאתם מכינים את הבצק.

ללוש את הבצק.
ערבבו את החמאה המומסת והחלב בקערת מיקסר עומד עם וו לישה וערבבו במהירות נמוכה. הוסיפו את הביצים וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו את תערובת השמרים וערבבו. הוסיפו 6.5 כוסות קמח וכף מלח; ערבבו עד שהבצק יוצר כדור, 2-3 דקות, הוסיפו עד חצי כוס קמח אם הבצק רטוב ודביק מדי.

תנו לבצק לתפוח.
משמנים קערה גדולה בחמאה רכה. מעבירים את הבצק לקערה, מכסים במגבת ומתפיחים במקום חמים במשך 2-2.5 שעות. הבצק אמור להכפיל את גודלו.

צרו את הבצק.
מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה. מקמחים משטח עבודה נקי ומגלגלים עליו את הבצק. מקמחים את הידיים ומרדדים בזהירות את הבצק למלבן בגודל 40x20 ס"מ, בעובי של כ-1-2 ס"מ (אין להשתמש במערוך).

חותכים את הבצק.
כשצד קצר אחד פונה אליכם, בעזרת סכין מקומחת, חתכו את המלבן לשניים לאורכו. לאחר מכן חתכו אותו לרוחב ל-12 רצועות.

תן צורה.
קפלו כל רצועה של בצק לשניים בצורה לא אחידה, תוך חפיפה קלה של החצי העליון, לאחר מכן קפלו את החלק הנמצא כלפי מטה. הניחו את הלחמניות, כשצד התפר כלפי מטה, על תבנית האפייה המוכנה בשלוש שורות צפופות. אם מכינים מראש, עטפו את תבנית האפייה בחוזקה בניילון נצמד והקפיאו עד 3 שבועות.

אפו כמה לחמניות.
אפו עד להזהבה, 18-20 דקות. אם אופים מהמקפיא, אפו במשך 25 דקות ב-160 מעלות צלזיוס, ולאחר מכן 10 דקות ב-190 מעלות צלזיוס. הוציאו את הלחמניות מהתנור ומרחו בחמאה רכה. פזרו מלח והגישו מיד.