לחמניות קלאסיות של פארקר האוס

קולות: 6

זְמַן: שעתיים ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 18 לחמניות

לחמניות אלו אופו לראשונה לפני למעלה ממאה שנה בבוסטון, באחד המלונות העתיקים ביותר בארצות הברית, בית פארקר. הן עדיין נאפות במסעדת המלון, והמתכון התפשט ברחבי העולם. הן אהובות בזכות הקרום הדק והפריך שלהן והפירורים המושלמים והמתוקים מעט, עם טעם וארומה של חמאה. המתכון הפשוט להפליא שלהן הוא גם דרך בטוחה להעניק השראה ללחמניות שלכם. כל המרכיבים זמינים בקלות, ואם אין לכם אותם בבית, בטוח תמצאו אותם בסופרמרקט המקומי שלכם. באופן מסורתי, בצק הלחמנייה מעוצב לצורת סהר: עיגולים קטנים מרדדים ומקופלים לשניים. אבל אפשר גם לתת להן צורה מעניינת יותר, כפי שמוצע במתכון זה. זה יהפוך אותן לעוד יותר מעוררות תיאבון.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כוס חלב מלא (36 מעלות צלזיוס)
רבע כוס מים (36 מעלות צלזיוס)
2 ו-1/4 כפיות שמרים יבשים להכנה מהירה
ביצה גדולה אחת בטמפרטורת החדר
2 כפות סוכר
2 כפות (30 גרם) חמאה מומסת, ועוד מעט לשימון
3 ו-1/4 כוסות קמח פרימיום
כפית מלח אחת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, בצק שמרים, ביצים, חָלָב

בישול המנה לפי המתכון:

ערבבו את כל החומרים בקערת מיקסר עם וו לישה. ללוש את הבצק, לאחר מכן להפוך אותו על משטח עבודה ולהמשיך ללוש במשך 5 דקות עד לקבלת תערובת חלקה. אם משתמשים במיקסר, המשיכו ללוש עוד 3 דקות. להעביר את הבצק לקערה משומנת, לכסות בניילון נצמד ולהניח לו לנוח במשך שעה וחצי, עד להכפלת נפחו.
מניחים את הבצק על משטח עבודה מקומח קלות ומרדדים אותו לריבוע של 30 ס"מ. מברישים את פני הבצק בחמאה מומסת. חותכים ל-9 ריבועים, לאחר מכן חותכים כל ריבוע לשניים כדי ליצור 18 מלבנים.

משמנים תבנית מאפינס בחמאה מומסת. סובבים כל חתיכת בצק פעם אחת ומניחים אותה בתבנית, לוחצים היטב. לאחר מכן מכסים באופן רופף בניילון נצמד ומניחים לבצק לתפוח במשך 30 דקות.
מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. מסירים את הניילון מהבצק ואופים את הלחמניות במשך 15-20 דקות, עד להזהבה.
מומלץ להגיש את הלחמניות חמות, אך ניתן לחמם אותן שוב על ידי הכנסתן לתנור בחום של 150 מעלות צלזיוס למשך 5 דקות. מומלץ להגיש אותן באותו יום האפייה.

ניתן להכין עוד לחמניות של פארקר האוס באמצעות המתכון הבא: מַתכּוֹן.

מחבר המתכון - אנה אולסון היא שפית קונדיטורית ומגישת טלוויזיה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מַאֲפִיָה / פשטידות ולחמניות מלוחות / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים