לחמניות בית פארקר
קולות: 4
זְמַן: שעתיים ו-50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 20 לחמניות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 20 לחמניות
לחמניות בוסטון המפורסמות של פארקר האוס שובות לב בפירורים אווריריים, מעט מתוקים, ובארומה חמאתית עדינה. להכנתן, אתם צריכים רק שמרים, קמח, סוכר, חמאה וביצים. כדי לשמר את המרקם האוורירי של הלחמניות, יש ללוש את הבצק תחילה עם שתי כוסות קמח. הבצק יהיה דביק מאוד, אך הוסיפו קמח בהדרגה תוך כדי לישה ידנית כדי להרגיש מתי הבצק הופך אלסטי ולהימנע מעומס יתר של קמח. הניחו את כדורי הבצק בתבנית אחת. זה יאפשר להם להיפרד בצורה טעימה לאחר האפייה. מעט מלח גס על גבי הלחמניות יוצר ניגוד מעניין לטעמן הקרמי. תהנו מהלחמניות חמות, מורחות ריבה או עוד חמאה מומסת.
המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.
המצרכים למתכון:
- כוס אחת של מים חמימים (בערך 40 מעלות צלזיוס)
- 2 כפות סוכר
- שקית אחת של שמרים יבשים פעילים
- 2 כוסות קמח פרימיום + עוד לפי הצורך
- כפית מלח אחת
- 2 ביצים גדולות
- חלמון גדול אחד
- 2 כפות חמאה מומסת
- 1.5 כפיות מלח גס
אנו ממליצים
מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק שמרים, קמח פרימיום, ביצים
בישול המנה לפי המתכון:
- ערבבו מים חמימים, שמרים וסוכר בכוס מדידה מזכוכית והניחו לתערובת לעמוד עד לקבלת קצף, כ-5-10 דקות.
- בקערה גדולה, ערבבו את הקמח והמלח. צרו גומה בקמח, הוסיפו ביצה אחת וחלמון אחד לגומה, וערבבו קלות.
- לאחר מכן מוסיפים את תערובת השמרים ומערבבים בעזרת כף עץ עד לקבלת בצק רך וחלק.
- הופכים את הבצק על משטח מקומח קלות ולשים, הוספת קמח נוסף לפי הצורךעד שהבצק הופך חלק וגמיש.
- מניחים בקערה, מכסים במגבת מטבח ומניחים לבצק לנוח 10-20 דקות.
- מוציאים את הבצק מהקערה, מחלקים אותו לשניים ומגלגלים כל חתיכה לחבל ארוך ברוחב 4 ס"מ.
- חותכים את החבלים ל-20 חלקים.
- וליצור מכל חתיכה כדור.
- משמנים תבנית פאי מזכוכית בקוטר 22 ס"מ בחמאה מומסת, ולאחר מכן מצפים כל כדור בחמאה.
- מכסים במגבת מטבח ומתפיחים במקום חמים עד שהבצק מכפיל את נפחו, כשעה.
- חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
- מברישים את החלק העליון של הלחמניות בביצה הנותרת ומפזרים מלח גס.
- אפו עד להזהבה, כ-25-30 דקות. קררו במשך 30 דקות והגישו חם.
קטגוריות:
אוספי מתכונים
מתכונים דומים
