לחמניות פארקר האוס של בובי פליי

קולות: 3

זְמַן: שעתיים ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 24 יחידות

השלימו את סלסלת הלחם שלכם לחג עם לחמניות של בוסטון פארקר האוס - אווריריות ואווריריות, עם ארומה חמאתית נפלאה. לחמניות אלו נאפו לראשונה במאה ה-19 במלון פארקר האוס בבוסטון, ארה"ב, ומרכיביהן נותרו ללא שינוי מאז: קמח, חמאה, ביצים, שמרים, חלב ונגיעה של סוכר - הכל לפירורים אווריריים ורכים וקרום מעט צפוף שאף אחד לא יכול לעמוד בפניו. לחמניות פארקר האוס מוגשות בדרך כלל עם ארוחת הערב.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1.5 כוסות חלב
110 גרם חמאה לא מלוחה, חתוכה לחתיכות, ועוד קצת לשימון הקערה
0.5 כוסות סוכר
שקית אחת (7 גרם) של שמרים יבשים פעילים
0.5 כוסות מים חמים
3 ביצים גדולות, טרופות מעט
1.5 כפיות מלח
6 כוסות קמח + עוד לעבודה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חָלָב, חֶמאָה, סוּכָּר, שְׁמָרִים, ביצים, קמח פרימיום

בישול המנה לפי המתכון:

יוצקים את החלב לסיר קטן ומביאים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה. מסירים מהאש, מוסיפים את החמאה והסוכר ומערבבים, ומניחים להתקרר. ממיסים את השמרים במים חמימים ומניחים לעמוד עד לקבלת קצף, כ-5 דקות.
ערבבו את תערובת החלב, הביצים, תערובת השמרים, המלח ו-3 כוסות קמח במיקסר עומד עם וו לישה. ללוש עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו את 3 כוסות הקמח הנותרות, חצי כוס בכל פעם, וערבבו עד שנוצר כדור חלק.

הופכים את הבצק על משטח עבודה מקומח ולשים אותו ביד כ-5 דקות. משמנים קערה גדולה בחמאה, מניחים את הבצק בתוכה, מכסים ומתפיחים במקום חמים עד שהוא מכפיל את נפחו, כ-60-70 דקות.
על משטח עבודה מקומח, חתכו את הבצק ל-24 חתיכות בקוטר 5 ס"מ; גלגלו את הבצק לכדורים. הניחו על 2 תבניות אפייה מרופדות בנייר אפייה. כסו שוב והתפחו עד להכפלת הנפח, כ-30-40 דקות.
מקמו את המדפים בשליש העליון והתחתון של התנור וחממו מראש ל-175 מעלות צלזיוס. אפו את הלחמניות עד להזהבה, כ-20 דקות, תוך סיבוב תבניות האפייה באמצע. הוציאו את הלחמניות מהתנור ומרחו בחמאה מומסת לפני ההגשה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות חגיגיות / תוספות / מַאֲפִיָה / פשטידות ולחמניות מלוחות / קינוחים / סופגניות, פשטידות, לחמניות / מטבח אמריקאי / בובי פליי

מתכונים דומים