הלחמניות הטובות ביותר של פארקר האוס

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 24 לחמניות

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 18 מנות
קלוריות 284, שומן כולל 13 ג'., שומנים רוויים 7 ג'., חלבונים 6 ג'., פחמימות 36 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 60 מ"ג, נַתרָן 212 מ"ג, סוּכָּר 5 ג'.

לחמניות פארקר האוס רכות וטעימות להפליא בזכות כמות החמאה הנדיבה. חלק מהחמאה מוסיפים לבצק, והשאר משמשים לשימון הלחמניות לפני האפייה וכשהן עדיין חמות. תתפעלו לא רק מהטעם שלהן, אלא גם מהמרקם הנפלא שלהן, המושג הודות לשילוב של חלב וביצים בבצק. פזרו קורט מלח ים פריך על כל לחמנייה לפני האפייה. זה משפר בצורה מושלמת את הפירורים הקרמיים ומוסיף פריכות מנוגדת. לחמניות פארקר האוס מוגשות בצורה הטובה ביותר טריות וחמות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כוס ו-1/3 של חלב מלא
220 גרם חמאה לא מלוחה, חתוכה לקוביות
1/3 כוס סוכר
0.5 כוס מים חמימים (בערך 43 מעלות צלזיוס)
שקית אחת (7 גרם) שמרים יבשים פעילים (2 ורבע כפיות)
3 ביצים גדולות, טרופות קלות
1.5 כפיות מלח גס
5 ו-3/4 כוסות קמח משובח, ועוד תוספת לעבודה עם הבצק
פתיתי מלח ים, כמו מאלדון, לפיזור

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק שמרים, ביצים, חָלָב

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר קטן, חממו את החלב על אש בינונית עד שיתחיל לרתוח, כ-4 דקות. הסירו מהאש. ערבבו פנימה 110 גרם (8 כפות) חמאה וסוכר והניחו לו להימס. הניחו בצד להתקרר.
יוצקים מים חמימים לכוס מדידה קטנה לנוזל ומוסיפים את השמרים. נותנים להם לשבת עד לקבלת קצף, כ-5 דקות.

בקערת מיקסר עומד עם וו לישה, ערבבו את תערובת החלב, תערובת השמרים, הביצים, 1.5 כפיות מלח וחצי מכמות הקמח. ערבבו במהירות בינונית עד לקבלת תערובת אחידה, כ-2 דקות. הוסיפו בהדרגה את יתרת הקמח, תוך ערבוב עד שנוצר כדור חלק. הגבירו את המהירות לבינונית-גבוהה והמשיכו לערבל עד שהבצק חלק וגמיש מאוד, כ-5 דקות.
רססו קערה גדולה בספריי שמן והניחו בתוכה את הבצק. כסו בניילון נצמד והניחו לו לתפוח במקום חמים עד להכפלת הנפח, כ-60-75 דקות.
בסיר קטן על אש בינונית, ממיסים את 110 גרם (8 כפות) החמאה הנותרות.
רססו תבנית אפייה בגודל 23x33 ס"מ בתרסיס שמן, רפדו אותה בנייר אפייה, ולאחר מכן רססו את הנייר בתרסיס שמן.
מקמחים קלות משטח עבודה נקי. מרביצים את הבצק היטב ומשטחים אותו על משטח העבודה המוכן. בעזרת הידיים משטחים אותו לכדור חלק.

בעת מדידת קמח, יש למדוד אותו בכפית לתוך כוס מדידה יבשה ולהסיר עודפים. הסרת קמח ישירות מהשקית בעזרת כוס מדידה תדחס אותו, וכתוצאה מכך ייצרו מאפים יבשים.
בעזרת סכין גדולה או מגרדת שולחנית, חלקו את הבצק ל-24 חתיכות וצרו מהן כדורים. סדרו אותן בתבנית המוכנה בשורות של 4 על 6, לאחר מכן מרחו את החלק העליון של הלחמניות ב-4 כפות חמאה מומסת. כסו בניילון נצמד והניחו לתפוח במקום חמים עד להכפלת הנפח, כ-30-40 דקות. בינתיים, חממו את התנור ל-175 מעלות צלזיוס.
הסירו את הניילון הנצמד מהבצק ופיזרו קלות מלח ים על הלחמניות. אפו עד להזהבה, כ-40 דקות. הוציאו מהתנור ומרחו ב-4 כפות החמאה המומסת הנותרות. הגישו את הלחמניות חמות.