לחמניות נשלפות של פארקר האוס עם שלוליות חמאה

קולות: 1

איך להכין - לחמניות פרקר האוס עם שלוליות חמאה

זְמַן: 4 שעות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 17 לחמניות

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 352, שומן כולל 21 ג'., שומנים רוויים 13 ג'., חלבונים 6 ג'., פחמימות 35 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 64 מ"ג, נַתרָן 221 מ"ג, סוּכָּר 5 ג'.

לחמניות קלאסיות של פארקר האוס, עם טעם חמאה עדין וקרום מלח פריך וגס, נאפות זו לצד זו עם שלוש כוסות חמאה ריחנית, כך שתוכלו לקרוע אותן לגזרים, לטבול אותן וליהנות מהן. ניתן להגיש את הלחמניות הללו במקום לחם עם מנות עיקריות או כמתאבן. כוסות המטביל מכילות שלושה סוגי חמאה מומסת: פטרוזיליה ושום, פרמזן ופלפל אדום מגוררים, וזיתים קצוצים וטימין.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

לחמניות

כוס ושליש חלב מלא, מחומם ל-43 מעלות צלזיוס
1/3 כוס סוכר
1.5 כפיות שמרים יבשים פעילים
220 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
5 ורבע כוסות קמח פרימיום
1.5 כפיות מלח גס
1 ביצה גדולה, טרופה קלות
כפית אחת של פתיתי מלח ים, לפיזור

טבילת שמן

110 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
0.5 כוס עלי פטרוזיליה קצוצים
4 שיני שום, מגוררות
3 כפות ליטר פרמזן מגורר
0.5 כפיות פתיתי פלפל אדום גרוס
1/3 כוס זיתים מעורבים, קצוצים דק
0.5 כפיות עלי טימין קרועים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק שמרים, ביצים, חָלָב, גבינת פרמזן, זַיִת, פתיתי פלפל אדום, קוֹרָנִית, פתיתי מלח ים

בישול המנה לפי המתכון:

לחמניות:

בקערת מיקסר עם וו לישה, ערבבו חצי כוס חלב, סוכר ושמרים. הניחו לתערובת לעמוד עד לקבלת קצף, כ-5 דקות. הוסיפו 9 כפות חמאה, חצי מהקמח, חצי מהחלב הנותר ומלח גס. ערבבו במהירות בינונית עד לקבלת תערובת אחידה, כדקה.
מוסיפים את הביצה ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את הקמח הנותר והחלב. לושים במהירות בינונית עד שהבצק חלק ומתנתק מדפנות הקערה, כ-6 דקות.

המיסו את 7 כפות החמאה הנותרות. העבירו 2 כפות לקערה קטנה והניחו בצד למריחת הלחמניות המוכנות. משחו קערה גדולה בחמאה המומסת הנותרת והניחו בתוכה את הבצק. כסו בניילון נצמד והניחו לתפוח במקום חמים עד להכפלת הנפח, כשעתיים.
משמנים תבנית אפייה בגודל 22x32 ס"מ בחמאה מומסת ומשמנים את החלק החיצוני של שלוש תבניות קאפקייקס בנפח 120 מ"ל. מסדרים את תבניות הקאפקייקס בתבנית האפייה. מחלקים את הבצק ל-17 חלקים שווים (כ-60 גרם כל אחד). יוצרים בזהירות כדורים.
מורחים את הבצק סביב הלחמניות המרופדות בתבנית האפייה. מברישים בנדיבות כל לחמנייה בחמאה המומסת שנותרה ופוזים מעל מלח ים פריך. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים עד שהבצק מכפיל את גודלו, כ-45 דקות.
בינתיים, הניחו רשת בשליש התחתון של התנור וחממו את התנור מראש ל-190 מעלות צלזיוס.
אופים עד שהלחמניות זהובות-חומות והטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-93 מעלות צלזיוס, 20-25 דקות, תוך סיבוב התבנית באמצע. מוציאים מהתנור ומורחים את הלחמניות ב-2 כפות החמאה ששמרנו.
טבילת שמן:

בזמן שתבנית האפייה עדיין חמה, מניחים 4 כפות חמאה בכל תבנית. מוסיפים פטרוזיליה ושום לתבנית אחת. מוסיפים פרמזן ופלפל אדום לתבנית השנייה. מוסיפים זיתים וטימין לתבנית האחרונה. מערבבים בעדינות את החמאה בכל תבנית.