מְרַק דְלַעַת

קולות: 1

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

מרק דלעת סמיך, עשיר ומזין זה מושלם למזג אוויר קריר של סתיו, מחמם אתכם בטעמו ומרומם את רוחכם. גרסת המרווה והשאלוט הזו מושלמת לארוחות יומיומיות או כמנה ראשונה בארוחת ערב חגיגית. גבעולי מרווה מתבשלים במרק, מעניקים לו את הארומה החריפה שלהם, ועלי מרווה פריכים מוקפצים בשמן זית יוצרים תוספת אלגנטית. הגישו את מרק הדלעת מקושט בכף קרם פרש וחזרת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1/4 כוס חמאה
3 בצלי שאלוט, פרוסים דק
6 שיני שום, כתושות
4 גבעולי מרווה טריים + עוד להגשה
1 כף מלח גס
דלעת בוטנים בינונית אחת (כ-700 גרם), קלופה וחתוכה לקוביות
2 כוסות סיידר תפוחים או מיץ תפוחים ללא אלכוהול
3 כפות שמן זית
0.5 כפיות חומץ תפוחים
2 כפות קרם פרש מעורבבות עם כפית חזרת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: דלעת, קרם פרש, סיידר תפוחים, חָכָם

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר גדול על אש בינונית, ממיסים את החמאה. מוסיפים את בצלצלי השאלוט, השום, המרווה ו-2 כפות מלח ופלפל. מבשלים, מכוסים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל מתרכך, כ-5 דקות.
הגבירו את האש לבינונית-גבוהה, הוסיפו את הדלעת ואת כפית המלח הנותרת, והמשיכו לבשל, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהשמן מתחיל להכהות והדלעת רכה, כ-12 דקות. הוסיפו את הסיידר ו-2 1/2 כוסות מים והביאו לרתיחה.

הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 20 דקות. הוציאו את ענפי המרווה והניחו את המרק בצד להתקרר מעט.
מחממים שמן זית במחבת קטנה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את עלי המרווה בשתי מנות ומטגנים עד לקבלת צבע ירוק בוהק, 20-30 שניות. מעבירים לצלחת מרופדת במגבת נייר. מפזרים מלח. מניחים בצד.
טחנו את המרק בבלנדר (במנות במידת הצורך) או בעזרת בלנדר מוט עד לקבלת מרקם חלק. החזירו את המרק לסיר וחממו שוב על אש בינונית. הוסיפו את החומץ ויצקו לקערות חמות.
הגישו את המרק כפי שהוא או קשטו בקרם פרש ועלי מרווה. הגישו עם מקלות לחם.

בעת ערבוב נוזל חם, יש לתת לו להתקרר תחילה במשך 5 דקות, לאחר מכן לשפוך אותו לבלנדר, תוך כדי שהוא ממלא אותו רק עד לחצי. יש להשאיר את המכסה מעט פתוח, ולכסות אותו במגבת מטבח כדי למנוע התזות. יש לטחון את המרק עד לקבלת מרקם חלק.