עוגיות עם ענבים

קולות: 1

תמונה של המנה: ג'יימס וויצ'יק

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 5 יחידות

עוגיות עם ענבים - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עבור הבדיקה:

3 כוסות קמח מנופה מדרגה ראשונה, ועוד מעט לפיזור
2 כפיות סוכר מגורען
כפית מלח אחת
4 כפות מרגרינה לאפייה, חתוכות לקוביות
240 גרם חמאה לא מלוחה, חתוכה לקוביות
1/2 כוס ריבת ענבים
ביצה גדולה אחת, טרופה
1/3 כוס חלב

לגלזורה:

כף אחת של סוכר מגורען
מיץ מ-2 תפוזים
2 כפות ליקר תפוזים (אופציונלי)
3/4 כוס אבקת סוכר
קליפת תפוז מגוררת, לפיזור

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ריבת ענבים, ביצים, חָלָב, תפוזים, ליקר תפוזים, אבקת סוכר

בישול המנה לפי המתכון:

להכנת עוגיות: ערבבו את הקמח, הסוכר והמלח במעבד מזון. הוסיפו את המרגרינה ורבע מהחמאה וטחנו בפולסים עד שהחמאה נטמעת בקמח, כ-30 שניות. הוסיפו את החמאה הנותרת וטחנו בפולסים מספר פעמים. הוסיפו חצי כוס מים קרים וטחנו בפולסים מספר פעמים עד לקבלת תערובת חלקה. צרו מהבצק כדור, עטפו היטב בניילון נצמד וקיררו למשך שעה לפחות. (להכנה מהירה יותר, השתמשו בבצק שקרר מראש והיה בקירור לפחות יום אחד).
על משטח מקומח קלות, רדדו את הבצק למלבן בגודל 25 על 35 ס"מ, בעובי 3 מ"מ. בעזרת חותכן פיצה או חותכן פיצה עגול, צרו עשרה מלבנים בגודל 10 על 7 ס"מ. הניחו את הבצק על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. קררו למשך 15 דקות לפחות.

מורחים 5 מלבנים בריבת ענבים (כף אחת לכל מלבן), ומשאירים שוליים של 1 ס"מ בכל קצה. מברישים את הקצוות בביצה ומכסים את 5 המלבנים הנותרים, תוך לחיצה על הקצוות בעזרת מזלג או דופן התבנית. מצננים במשך 30 דקות. בינתיים, מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס (400 פרנהייט).
אופים את העוגיות במשך 20-25 דקות, יוצקים עליהן חלב באמצע. מוציאים מהתנור ומניחים להן להתקרר.
להכנת הגלייז: במחבת גדולה ורדודה, מבשלים את מיץ התפוזים והליקר (אופציונלי) עם סוכר מגורען על אש בינונית עד לצמצום של חצי מהכמות, כ-5-7 דקות. מסירים מהאש ומקציפים פנימה את אבקת הסוכר עד לקבלת תערובת חלקה, ואז מצננים.
התפשטות עוגיות תוצרת בית עם ציפוי ענבים ומפזרים גרידת תפוז. נותנים להתקשות במשך 5 דקות.