חזיר בסגנון טוסקני עם שומר וענבים

קולות: 1

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 470, שומן כולל 15 ג'., שומנים רוויים 5 ג'., חלבונים 41 ג'., פחמימות 46 ג'., סִיב 6 ג'., כולסטרול 120 מ"ג, נַתרָן 540 מ"ג, סוּכָּר 1 ג'.

מתכון חזיר זה נוצר בהשראת טעמי טוסקנה: פילה חזיר עסיסי עם ענבים קלויים מתוקים, שומר ריחני ופרוסות לחם כפרי ספוגות במיצים הטעימים. מתיקות הענבים משתלבת יפה עם טעם הליקוריץ האדמתי של השומר, בעוד ששמן זית ועשבי תיבול מוסיפים ארומה ייחודית. קליית הענבים האדומים באמת משדרגת אותם, ומוסיפה טעם עשיר ויפני.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 כוסות ענבים אדומים ללא גרעינים (כ-500 גרם)
1 שורש שומר גדול, קלוף, חצוי ופרוס דק
3 כוסות לחם רב דגנים חתוך לקוביות (כ-100 גרם)
כף אחת של שמן זית כתית מעולה
1.5 כפיות רוזמרין טרי קצוץ
1 נתח פילה חזיר גדול (כ-700 גרם)
1 כף חמאה לא מלוחה
1 כף מרווה טרייה קצוצה
1 בצלצל קצוץ
3/4 כוס ציר עוף מלוח קלות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פילה חזיר, עַנָב, בצל שומר, לחם רב דגנים, רוֹזמָרִין, חָכָם

בישול המנה לפי המתכון:

הניחו תבניות אפייה בשליש העליון והתחתון של התנור; חממו את התנור מראש ל-220 מעלות צלזיוס. ערבבו בקערה גדולה ענבים, שומר, קוביות לחם וכפית שמן זית, רוזמרין ומלח; ערבבו היטב לציפוי. סדרו על תבנית אפייה עם שוליים; אפו במדף העליון של התנור עד שהענבים מתחילים להתפוצץ והלחם זהוב, כ-20 דקות. הניחו בצד.
בינתיים, פורסים את בשר החזיר לרוחב ל-4 חתיכות שוות. הופכים כל חתיכה כשהצד החתוך כלפי מעלה ולוחצים כלפי מטה עם היד כדי לשטח מעט. מעבירים לקערה גדולה ומוסיפים כפית שמן זית וחצי כפית הרוזמרין הנותרת; מתבלים במלח ופלפל ומערבבים.

במחבת בינונית המתאימה לתנור, חממו את כפית שמן הזית הנותרת על אש גבוהה. הוסיפו את הבשר ובשלו עד להשחמה, כ-3 דקות מכל צד. הוסיפו את החמאה, המרווה ובצלצלי השאלוט למחבת. בשלו עד שהשאלוט מתרכך, כדקה.
מוסיפים ציר עוף למחבת. מעבירים למדף התחתון של התנור וצולים עד שמדחום המוחדר לדופן פילה החזיר מראה 63 מעלות צלזיוס, כ-10 דקות. מגישים את הבשר עם הירקות; מזלפים מעל את הנוזלים מהמחבת.

קטגוריות: