כריכי בקר איטלקיים עם איולי ג'יארדיניירה

קולות: 1

זְמַן: 8 שעות ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 28 מנות
קלוריות 350, שומן כולל 20 ג'., שומנים רוויים 6 ג'., חלבונים 18 ג'., פחמימות 25 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 51 מ"ג, נַתרָן 351 מ"ג, סוּכָּר 3 ג'.

בקר עסיסי ועשיר בטעמים, מבושל בסיר איטי עם זר עשבי תיבול איטלקיים מיובשים, מוגש על לחמניות צרפתיות רכות ומעליהן איולי שום וג'יארדיניירה תוצרת בית. אחסנו את שאריות התיבול האיטלקי בצנצנת סגורה היטב והשתמשו בהן בכל מנה שתרצו להוסיף נופך של טעם ים תיכוני.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בָּקָר

1.8 ק"ג צוואר בקר ללא עצמות, חתוך ל-4 חתיכות
2 פלפלים אדומים, כתומים או צהובים, ללא גרעינים ופרוסים דק
1 בצל קטן, חצוי ופרוס דק
2 שיני שום, קצוצות דק
קופסת שימורים אחת (425 גרם) עגבניות חתוכות לקוביות עם בזיליקום ואורגנו
2 כפיות תיבול איטלקי
0.5 כפיות זרעי שומר שלמים

איולי

ביצה גדולה אחת
2 שיני שום, מגוררות דק
כפית אחת של חרדל דיז'ון
0.5 כוסות שמן זית כתית מעולה
0.5 כוסות שמן צמחי
צנצנת אחת (450 גרם) של ג'יארדיניירה, מסוננת
ארבעה בגטים צרפתיים, באורך 30-35 ס"מ, חצויים לאורכם, לאחר מכן לחצי לרוחב וקלויים על אש קטנה

תיבול איטלקי

3 כפות בזיליקום מיובש
3 כפות מיורן מיובש
3 כפות ליטר אורגנו מיובש
3 כפות ליטר פטרוזיליה יבשה
1 כף שום מגורען
כפית אחת של רוזמרין מיובש
כפית אחת של טימין מיובש
1/4 כפית פתיתי פלפל אדום

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, פלפל מתוק, תבלינים איטלקיים, לחמניות סנדוויץ', גן, בָּזִילִיקוּם, מָיוֹרָן, אוֹרֶגָנוֹ

בישול המנה לפי המתכון:

בָּקָר:

שלבו את הבשר, הפלפל, הבצל, השום, העגבניות, התיבול האיטלקי, זרעי השומר, 2.5 כפיות מלח וקורט פלפל בסיר בישול איטי. בשלו על אש נמוכה במשך 8 שעות. בעזרת מצקת, הסירו עודפי שומן מפני השטח, ולאחר מכן קרעו את הבשר בעזרת שתי מזלגות. תבלו במלח ופלפל.
איולי:

מניחים את הביצה, השום והחרדל במעבד מזון וטוחנים עד לקבלת תערובת חלקה. מבלי לעצור את המעבד, מוסיפים את שמן הזית ושמן הצמחים בזרם אחיד ואיטי מאוד עד לאיחוד. מוסיפים את הג'יארדיניירה למעבד המזון וטוחנים. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

מורחים כ-2 כפות איולי על פרוסות הלחם, לאחר מכן מכינים את כריכי הבקר. מגישים מיד.

תיבול איטלקי:
תפוקה: 11 כפות.

בקערה קטנה, ערבבו בזיליקום, מיורן, אורגנו, פטרוזיליה, שום, רוזמרין, טימין ופתיתי פלפל אדום. אחסנו בצנצנת עם מכסה הדוק.