קציצות בשר איטלקיות עם פרמזן

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 12
קלוריות 277, שומן כולל 17 ג'., שומנים רוויים 5 ג'., חלבונים 17 ג'., פחמימות 14 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 60 מ"ג, נַתרָן 730 מ"ג, סוּכָּר 8 ג'.

כדורי בשר איטלקיים עם גבינה מטוגנים עד שהם פריכים, ואז מבושלים על אש קטנה ברוטב מרינרה, מפוזרים בבזיליקום טרי, ומוגשים על פסטה מבושלת, בדרך כלל ספגטי. גבינת הפרמזן הופכת את כדורי הבשר לעסיסיים, מוצקים וטעימים יותר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 פרוסות לחם לבן מעופש, ללא קרום
1/3 כוס חלב
700 גרם בשר טחון לקציצת בשר (בקר, חזיר ועגל או הודו ביחס שווה)
2/3 כפות פרמזן מגורר
1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
חצי בצל, מגורר
2 שיני שום, כתושות
ביצה גדולה אחת, טרופה
6 כפות. רוטב מרינרה
4 כפות שמן זית
0.5 כוס עלי בזיליקום טריים, קצוצים
פסטה חמה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: לֶחֶם לָבָן, חָלָב, בשר בקר טחון, בשר חזיר טחון, עגל טחון, הודו טחון, גבינת פרמזן, פטרוזיליה, בצלים, שׁוּם, ביצים, רוטב מרינרה, בָּזִילִיקוּם, פַּסטָה, כדורי בשר

בישול המנה לפי המתכון:

גרדו את הלחם גס, הניחו בקערה גדולה, שפכו פנימה את החלב והניחו למשך 5 דקות להשרייה. הוסיפו את תערובת קציצות הבשר, פרמזן, פטרוזיליה, בצל, שום, ביצה, כפית מלח וכמה גרסאות פלפל שחור טחון וערבבו. צרו מתערובת הבשר 18 כדורי בשר. הכניסו למקרר למשך שעה לפחות או למשך הלילה.
בסיר גדול או בסיר רחב, הביאו את רוטב המרינרה לרתיחה נמוכה מאוד. חממו 2 כפות שמן במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו חצי מכמות הקציצות ובשלו, תוך הפיכה מדי פעם, עד להשחמה מכל הצדדים, כ-6 דקות. לאחר ההשחמה, העבירו אותן לרוטב המרינרה. חממו את 2 כפות השמן הנותרות במחבת ובשלו את שאר הקציצות באותו אופן.

הביאו את הרוטב לרתיחה, הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה, מכוסות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהכדורים מוכנים לחלוטין, כ-15 דקות. הסירו מהאש והוסיפו את הבזיליקום. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם. הגישו עם פסטה חמה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות עיקריות / בָּשָׂר / / רשת האוכל - מתכונים / מטבח איטלקי

מתכונים דומים