זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

מאכל איטלקי זה ישמח אתכם בארומה שלו אפילו במהלך הבישול. לאחר כחצי שעה בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס, השמנת, החמאה והמרווה מתאחדים ליצירת רוטב טעים, והקרפים הופכים למשולשים פריכים וטעימים עם גבינה מותכת מעל. למגע של צבע, הגישו עם ענף רוזמרין ועגבניות שרי בהירות.

רכיבים:

• ביצה אחת
• 3/4 כוס חלב
• 1/4 כוס קמח
• כף אחת (15 גרם) חמאה לבצק, ועוד כף אחת לאפייה
• 6 פרוסות דקות של חזיר אפוי
• 6 פרוסות דקות גבינת פונטינה
• 3 עלי מרווה
• 1 כוס שמנת מתוקה
• 1/2 כף פרמזן מגורר

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

ביצים, חָלָב, קֶמַח, חֶמאָה, בְּשַׂר חֲזִיר, גבינת פונטינה, חָכָם, קרֶם, גבינת פרמזן

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
שלב 2
• בקערה, טורפים את הביצה עם כף חלב. מוסיפים את הקמח ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים בהדרגה את שארית החלב. מסננים את התערובת דרך מסננת דקה כדי להסיר גושים. במחבת טפלון בקוטר 20 ס"מ, ממיסים כף חמאה על אש בינונית. נותנים לה להתקרר, ואז מוסיפים אותה לבלילה. מחממים שוב את המחבת. יוצקים מספיק בלילה כדי לכסות את התחתית. כאשר שולי הפנקייק מתחילים להשחים, הופכים אותו וטגנים כמה שניות מהצד השני. חוזרים על התהליך עד שנגמרת הבלילה.
שלב 3
• מניחים את הקרפים על השיש. מניחים פרוסת חזיר אחת ופרוסת פונטינה אחת מעל, מקפלים לשניים ליצירת סהר, ואז שוב ליצירת משולש. חוזרים על הפעולה עם שאר הקרפים, החזיר והפונטינה.
שלב 4
• בסיר קטן, משחימים את כף החמאה הנותרת (15 גרם) עם המרווה ויוצקים לתבנית אפייה. מסדרים את הקרפים בתבנית, תוך הקפדה על חפיפה. מזלפים שמנת, מפזרים פרמזן מגורר דק, ואפים בתנור עד להזהבה.
שלב 5
• מגישים את פנקייקי הקרספלה חמים.

קולות: 2

מחבר המתכון - לוצ'יאנו פלגריני הוא שף ומסעדן איטלקי.