נאצ'וס איטלקי, בסגנון גיא פיירי

קולות: 14

תמונה של המנה: צ'ארלס מאסטרס

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

נאצ'וס איטלקי בסגנון גיא פיירי - מתכון מפורט.

אנו ממליצים

מַתכּוֹן:

סלסה איטלקית: בקערה, ערבבו 8 פלפלי פפדיו כבושים ללא גרעינים וחתוכים לקוביות, 2 כפות מיץ מקופסת שימורים, 4 פלפלים ללא גרעינים וחתוכים לקוביות עגבניות ליידי אינג'רס, 1/3 כוס בצל אדום קצוץ, 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה דק, וכף אחת מכל פלפל צלפים קצוצים דק ושלמים. הוסיפו כף אחת מכל פלפל שום קצוץ ושמן זית, כפית פלפל וקורט מלח; ערבבו. הניחו בצד.

בשר בקר טחון והודו: במחבת, חממו חצי כף שמן זית על אש בינונית. הוסיפו 200 גרם בשר בקר טחון ונקניקיית הודו טחונה (לאחר שהוציאו מהמעטפת) ובשלו, תוך כדי שבירת הבשר לחתיכות קטנות, עד שהוא מבושל לחלוטין וכבר לא ורוד; העבירו לצלחת. הוסיפו עוד חצי כף שמן זית ורבע מהבצל הקצוץ למחבת; בשלו במשך 4-5 דקות, עד לשקיפות. הוסיפו כפית שום כתוש; ערבבו עוד 2 דקות. הוסיפו את הבשר הטחון המטוגן למחבת וערבבו היטב; הסירו מהאש.

צ'יפס וונטון: מחממים 5 ס"מ שמן צמחי במחבת גדולה על אש בינונית ל-175 מעלות צלזיוס. קחו חבילת בצק וונטון וחתכו כל חתיכה לשניים באלכסון. הניחו את הבצק במחבת, טגנו במשך 30 שניות עד לקבלת בועות, לאחר מכן הפכו וטגנו במשך 30 שניות נוספות עד להזהבה. סננו את הוונטונים המבושלים על מגבת נייר ותבלו במלח.

להרכיב נאצ'וס עם סלסה איטלקית, בשר בקר טחון וצ'יפס וונטון.

מניחים חצי מכמות צ'יפס הוונטון בתבנית גדולה המתאימה לתנור. מעליהן מחצית מכמות הבשר המבושל וכוס אחת של מוצרלה מגוררת; לאחר מכן מפזרים שכבה נוספת של צ'יפס, בשר ומוצרלה. מחממים מראש את התבנית בתנור, במרחק של כ-20-25 ס"מ ממקור החום, למשך 2-3 דקות, או עד שהגבינה מתחילה להימס. מוציאים את התבנית מהתנור ומעליה מפזרים 60 גרם סלמי חתוך לז'וליאנה, כף אחת מכל תערובת בזיליקום חתוך לז'וליאנה, פטרוזיליה קצוצה דק וסלסה איטלקית.

ערבבו בבלנדר 1/4 כוס שמנת חמוצה וגבינת ריקוטה; העבירו את התערובת לשקית ניילון הניתנת לסגירה חוזרת וחתכו את הפינה. שפכו את תערובת השמנת החמוצה והריקוטה על הנאצ'וס ומפזרים בצל ירוק קצוץ דק.