בצק פיצה מחיטה מלאה

קולות: 3

זְמַן: שעתיים ו-50 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 290, שומן כולל 5 ג'., שומנים רוויים ג'., חלבונים 10 ג'., פחמימות 50 ג'., סִיב ג'., כולסטרול מ"ג, נַתרָן מ"ג, סוּכָּר ג'.

אנחנו מעדיפים להשתמש בקמח חיטה מלאה לבן. הוא לא רק בהיר יותר בצבעו אלא גם עדין יותר בטעמו מקמח חיטה מלאה רגיל (עשוי מחיטה אדומה), שהוא צפוף וגס יותר. מבחינה תזונתית, שני הקמחים כמעט זהים: לפיצה שלנו יש 9 גרם סיבים למנה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3/4 כוס ועוד 2 כפות מים חמימים (38-43 מעלות צלזיוס)
כפית אחת של דבש או סירופ אגבה
כפית אחת של שמרים יבשים פעילים
2 כוסות קמח חיטה מלא לבן, ועוד קצת לעבודה עם הבצק
מֶלַח
כף אחת של שמן זית

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח מלא, בצק שמרים, צוף אגבה, דְבַשׁ

בישול המנה לפי המתכון:

בכוס מדידה או קערה קטנה, ערבבו מים חמים, דבש ושמרים. הניחו לתערובת לעמוד עד שנוצרת שכבה דקה של קצף מעל, 3-5 דקות. (אם זה לא קורה, זרקו את התערובת ונסו שוב עם שמרים טריים).
בקערה בינונית, ערבבו קמח וחצי כפית מלח. הוסיפו את השמרים המוקצפים ושמן הזית. ערבבו בעזרת מרית סיליקון קשיחה.

צרו מהבצק כדור אחיד במרכז הקערה. אספו את כל החלקים הרופפים משולי הקערה. הבצק יהיה דביק מאוד בשלב זה. כסו את הקערה היטב בניילון נצמד והניחו לה לתפוח במקום חמים במשך כשעתיים, עד שהבצק מכפיל את גודלו. תפוקה: 450 גרם.

פזרו מעט קמח על תבנית אפייה. פזרו עוד קמח על משטח עבודה יבש ונקי. הפכו את הבצק על המשטח המקומח וללושו במשך כמה דקות.

יש לקמח את הבצק מספיק כדי שלא יהיה דביק אך עדיין ירגיש לח כשלוחצים עליו. צרו מהבצק כדור אחד, שניים או ארבעה כדורים כדי להכין פיצות גדולות, בינוניות או קטנות, בהתאמה. הניחו את כדורי הבצק על תבנית האפייה המוכנה.

כסו באופן רופף בניילון נצמד או במגבת מטבח והניחו לתפוח במשך 30 דקות. לאחר מכן, עצבו ואפו את הבצק לפי טעמכם, או עטפו היטב והקפיאו עד חודש. הפשירו את הבצק בטמפרטורת החדר, עצבו ואפו לפי טעמכם.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / אוכל מהיר / פיצות / מַאֲפִיָה / פשטידות מלוחות

מתכונים דומים