פודינג בשר חגיס חם

קולות: 2

זְמַן: 5 שעות ו-42 דקות
מוּרכָּבוּת: קָשֶׁה

פודינג בשר חם "האגיס" - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קיבה אחת של כבש
כבד טלה אחד
לב טלה אחד
1 לשון טלה
225 גרם שומן כליות קצוץ
3 בצלים בגודל בינוני, קצוצים
225 גרם שיבולת שועל יבשה קלויה
כפית מלח גס
1/2 כפית פלפל שחור טחון
1 כפית רוזמרין טחון מיובש
1 כפית טימין טחון מיובש
כפית אחת של אגוז מוסקט מגורר
כפית מרווה אחת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בְּשַׂר כֶּבֶשׂ, שיבולת שועל מגולגלת, בצלים, רוֹזמָרִין, קוֹרָנִית, מוּסקָט, חָכָם

בישול המנה לפי המתכון:

יש לשטוף היטב את הקיבה ולהשרות אותה למשך הלילה במים קרים ומלוחים.
שטפו את הכבד, הלב והלשון. בשלו את החלקים הללו בסיר גדול עם מים רותחים ומלוחים על אש בינונית במשך שעתיים. הוציאו וקצוצו. הסירו כל רקמת חיבור או עור והשליכו.

בקערה גדולה, ערבבו את הכבד הקצוץ, הלב, הלשון, החלב, הבצל ושיבולת השועל הקלויה. תבלו במלח ופלפל, והוסיפו רוזמרין מיובש, טימין, אגוז מוסקט ומרווה. הוסיפו מעט מנוזלי הבישול כדי להפוך את התערובת לקלה יותר לניהול.

הוציאו את הקורקן מהמים הקרים והמלוחים ומלאו אותו בתערובת עד שני שלישים. תפרו או קשרו את הקורקן. דקרו את הקורקן מספר פעמים בעזרת שיני מזלג כדי למנוע ממנו להתפוצץ במהלך הבישול.
הכניסו בזהירות את הקיבה הממולאת לסיר גדול עם מים רותחים, תוך הקפדה לא לשפוך אותם. בשלו על אש גבוהה במשך 3 שעות.

מגישים עם פירה, אם מגישים אותו בשלמותו.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / מנות עיקריות / בָּשָׂר / המטבח האירי / אלטון בראון

מתכונים דומים