נקניקיית פודינג שחור אירית תוצרת בית

קולות: 3

איך להכין - נקניקיית פודינג שחור אירית ביתית

ישנם מתכונים רבים ושונים ל"פודינג שחור" באירלנד: חלקם כוללים גריסי פנינה, פירורי לחם וקמח, אך מסמיך המסורתי הוא שיבולת שועל. ודאו שהיא טחונה גס או בינונית ומבושלת עד שהיא רכה. חתיכות שיבולת שועל בודדות צריכות להיות גלויות בתוך הנקניק המוגמר. נקניקיות קנויות תמיד עשויות במעטפות, בניגוד למתכון זה, שאפוי בתבנית לחם.

זְמַן: --

אנשים, לא רק האירים, תמיד אכלו נקניקיית דם; היא נפוצה בתרבויות שונות ברחבי העולם. ואף מנת תפוח אדמה אירית אינה שלמה בלי פרוסת "פודינג" שחור או לבן. ולא רק לארוחת בוקר. שפים איריים מוכשרים מצאו דרכים לשלב את הנקניקייה הזו בסלטים ובמנות עיקריות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 כוסות דם חזיר טרי
2.5 כפיות מלח
1.5 כוסות שיבולת שועל טחונה גסה (בינונית)
2 כוסות שומן חזיר קצוץ דק (שומן חזיר פנימי), או שומן כליות בקר
1 בצל גדול, קצוץ דק
כוס חלב אחת
1.5 כפיות פלפל שחור טחון
כפית אחת של פלפל אנגלי טחון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֲזִיר, שיבולת שועל מגולגלת, בצלים, פלפל אנגלי, חָלָב

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס (325 מעלות פרנהייט) ומשמנים שתי תבניות זכוכית לכיכר לחם. (אם אין לכם תבניות זכוכית, מרפדים את תבניות המתכת בנייר אפייה כדי למנוע מנקניקיית הדם להגיב עם המתכת וליצור טעם לא נעים.) מוסיפים כפית מלח לדם.
הביאו 2.5 כוסות מים לרתיחה והוסיפו את שיבולת השועל. בשלו על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 15 דקות עד שהשיבולת רכה אך לא רכה.

סננו את הדם דרך מסננת דקה לתוך קערה גדולה כדי להסיר גושים. הוסיפו את השומן, הבצל, החלב, הפלפל, הפלפל האנגלי ואת 1.5 כפיות המלח הנותרות. הוסיפו את שיבולת השועל וערבבו. חלקו את התערובת לשתי תבניות, כסו בנייר כסף ואפו במשך שעה, עד שהנקניקיות יציבות. קררו לחלוטין. עטפו בניילון נצמד והקפיאו לשימוש מאוחר יותר, או אחסנו במקרר עד שבוע.

לפני ההגשה, חותכים לפרוסות בעובי 1 ס"מ. מטגנים בחמאה או בשמן צמחי עד שהקצוות משחימים קלות ופריכים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / בָּשָׂר / מְתַאֲבנִים / מתאבנים מבשריים / המטבח האירי

מתכונים דומים