נקניקיית עגל ביתית

קולות: 11

תמונה של המנה: קאט טויטש

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 8 נקניקיות (15 ס"מ)

נקניקיית עגל ביתית - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כפיות שמן זית
4 שיני שום, קצוצות
1/2 כוס בצלצלי שאלוט קצוצים
700 גרם בשר עגל (כתף), חתוך לקוביות
200 גרם שומן חזיר, חתוך לקוביות
1 כף פתיתי פלפל אדום
2 כפיות זרעי שומר, קלויים
2 כפות זרעי כוסברה, קלויים וטחונים
כפית סוכר אחת
מלח גס
מעטפת חזיר אחת, באורך 135 ס"מ, יש להשרות במים למשך 30 דקות, לאחר מכן למלא במים טריים ולשטוף היטב
מלפפונים חמוצים, להגשה
חרדל מלא, להגשה
לחם קלוי, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שׁוּם, בצלצלי שאלוט, עֵגֶל, שומן חזיר, פתיתי פלפל אדום, זרעי שומר, כּוּסבָּרָה, מעטפות חזיר, מלפפון כבוש, חרדל מלא, לֶחֶם לָבָן

בישול המנה לפי המתכון:

במחבת בינונית, חממו שמן זית לחום בינוני. הוסיפו שום ובצלצלי שאלוט ובשלו במשך 2 דקות. הסירו מהאש וקיררו לחלוטין.
בקערה גדולה, ערבבו את בשר העגל ושומן החזיר עם תערובת בצלצלי השאלוט והפתיתים. פלפל אדום, זרעי שומר, כוסברה, סוכר וכף מלח. מכסים בניילון נצמד ומשרים במקרר למשך 10 שעות.

30 דקות לפני שמתחילים להכין את הבשר הטחון, הניחו את כל הכלים (כולל חלקי מטחנת הבשר, הקערה מ...) מיקסר עומד, אביזר בצורת מרית וחלקים של ממלא נקניקיות) לתוך המקפיא.
הכניסו דיסק מחורר עם חורים קטנים למטחנת בשר. העבירו את הבשר המרוהט דרך המטחנה פעמיים לתוך קערת מיקסר קרה. קררו במשך 30 דקות, לאחר מכן החזירו את הקערה למיקסר וטחנו במהירות בינונית במשך 45-60 שניות.
ממלאים את המעטפת בבשר טחון ומכניסים למקרר למשך הלילה.
לפני הבישול, דקרו כל נקניקייה בכמה מקומות. בשלו את הנקניקייה על אש בינונית, תוך כדי הפיכה, עד שהמרכז מגיע ל-65 מעלות צלזיוס, 10-12 דקות.
מגישים נקניקיות עם מלפפונים חמוצים, חרדל ולחם.