נקניקיית הודו ומרווה ביתית

קולות: 1

תמונה של המנה: קאט טויטש

זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 15 יחידות נקניקיות בקוטר 15 ס"מ

נקניקיית הודו ומרווה תוצרת בית - מתכון שלב אחר שלב.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 ק"ג 250 גרם בשר הודו כהה (ירכיים ללא עור וללא עצמות), חתוך לקוביות
450 גרם שומן חזיר, חתוך לקוביות
1/2 כוס מרווה טרייה קצוצה
2 שיני שום, קצוצות
1/4 כוס עירית טרייה קצוצה
1 כף פלפל טחון טרי
קורט קטן של אגוז מוסקט
קליפה מגוררת דק מתפוז אחד
מלח גס
1/2 כוס חלב מלא קר
1/2 כוס יין לבן, מקורר במקפיא
מעטפת חזיר אחת, באורך 2.4 מטר, יש להשרות במים למשך 30 דקות, לאחר מכן למלא במים טריים ולשטוף היטב
לחמניות פריכות, להגשה
חרדל שולחן חם, להגשה
בצל אדום צלוי, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: טוּרְקִיָה, שומן חזיר, חָכָם, שׁוּם, בַּצלִית, מוּסקָט, גרידת תפוז, חָלָב, יַיִן לָבָן, מעטפות חזיר, לחמניות סנדוויץ', חַרדָל, בצל אדום

בישול המנה לפי המתכון:

מערבבים בקערה גדולה בשר הודו, שומן חזיר, מרווה, שום, עירית, פלפל, אגוז מוסקט, גרידת תפוז ו-2 כפות מלח. כסו בניילון נצמד וקיררו למשך הלילה.
30 דקות לפני שמתחילים להכין את הבשר הטחון, הכניסו את כל הכלים (כולל חלקי מטחנת הבשר, קערת המיקסר, אביזר המרית וחלקי ממלא הנקניקיות) למקפיא.

הכניסו דיסק מחורר עם חורים קטנים למטחנת בשר. העבירו את הבשר דרך המטחנה לקערת מיקסר מקוררת. קררו במשך 30 דקות, לאחר מכן החזירו את הקערה למיקסר. הוסיפו את החלב והיין לבשר הטחון וערבבו במהירות בינונית עד לקבלת תערובת חלקה.
ממלאים את המעטפת בבשר טחון ומכניסים למקרר למשך הלילה.
לפני הבישול, דקרו כל נקניקייה בכמה מקומות. בשלו את הנקניקייה על אש בינונית, תוך כדי הפיכה, עד שהמרכז מגיע ל-65 מעלות צלזיוס, 10-12 דקות.
חותכים את הנקניקיות לחצי לאורכן, מניחים על לחמניות קלויות ומפזרים בצל מטוגן. מגישים עם חרדל.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / צִפּוֹר / מנות הודו / מנות הודו טחון / מנות ירכי הודו / בשר הודו / מייקל סימון

מתכונים דומים