מוחיטו עוף מזוגג מנטה

קולות: 2

זְמַן: שעתיים ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 4 - 6

עוף בגלייז מנטה "מוחיטו" - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוף אחד (1.1 - 1.4 ק"ג)
2 כפות אבקת שום
1 כף אבקת בצל
1/4 כפית כמון טחון
כף אחת של אורגנו מיובש
2 כפות מלח גס
כף אחת של פלפל שחור טחון
כפית פפריקה אחת
מרינדה (ראו מתכון למטה)
4 כפות שמן זית
גלזורת מוחיטו (ראו מתכון למטה)

תַחמִיץ:

כוס אחת של מיץ תפוזים
מיץ מ-2 לימונים
1/4 כוס חומץ יין לבן
1/4 כוס שמן זית
כף אחת של שום קצוץ
1/4 כוס רום כהה

גלזורת מוחיטו:

1/2 כוס רום כהה
1/2 כוס ציר עוף
כף אחת של סוכר חום
3 כפות מים קרים
כף אחת של קורנפלור
1/4 כוס עלי נענע קצוצים
מלח ופלפל שחור טחון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוֹף, אבקת שום, אבקת בצל, כַּמוֹן, אוֹרֶגָנוֹ, פַּפּרִיקָה, סוכר חום, חומץ יין, מִיץ תַפּוּזִים, מיץ ליים, עֲמִילָן, מֶנטָה, רוֹם

בישול המנה לפי המתכון:

בעזרת מספריים לעוף, הסירו את עמוד השדרה מהעוף. שטחו את העוף על ידי לחיצה חזקה על החזה כך שישכב שטוח במחבת.

מערבבים את כל התבלינים היבשים ומורחים אותם על כל חלקי העוף, במיוחד מתחת לעור. מניחים בשקית ניילון סגורה ומכניסים למקרר למשך 30 דקות.

בקערה גדולה, ערבבו את כל חומרי המרינדה, הוסיפו את העוף וקיררו לשעה נוספת.
מוציאים את העוף מהמרינדה ומנערים את שאריות המרינדה, שומרים חצי כוס מהמרינדה לצלייה. מחממים 4 כפות שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. כשהשמן חם, מוסיפים את העוף כשצד העור כלפי מטה וצולים אותו. כשהעור זהוב-חום, הופכים את העוף ומוסיפים חצי כוס מהמרינדה למחבת.

חממו תנור ל-150 מעלות צלזיוס.

הכניסו את המחבת לתנור ואפו את העוף במשך 25 דקות, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-74 מעלות צלזיוס (165 מעלות פרנהייט) במדחום.

מוציאים את העוף מהתנור ומורחים אותו בגלייז מוחיטו. צולים על הגריל במשך 5 דקות. מוציאים, חותכים ומגישים מיד עם שארית הגלייז כקישוט.

גלזורת מוחיטו

בסיר בינוני, ערבבו את הרום, ציר העוף והסוכר החום. צמצמו ב-1/3 על אש גבוהה. בקערה קטנה, ערבבו את המים והקורנפלור. לאחר שתערובת הרום מצטמצמת, הוסיפו לאט את הקורנפלור המדולל וערבבו במשך 3 דקות, עד שהציפוי מסמיך ב-50%. ייתכן שלא תצטרכו את כל הציפוי. כאשר הוא מגיע לסמיכות הרצויה, ערבבו פנימה את עלי הנענע ויוצקים לקערה קטנה. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם.