עוגת שוקולד עם פרחים וינטג'

קולות: 6

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

אני אוהבת לקשט את העוגה הזאת עם פתיתי שכחה מסוכרים, ואתם חייבים להודות, הם נראים ממש מקסימים, אבל אל תמהרו לקנות אותם. כל דבר אחר יספיק, או בכלל לא כלום.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוגות:

1.5 כוסות קמח חיטה פרימיום
1 כוס סוכר דק במיוחד
כפית אבקת אפייה
1/2 כפית סודה לשתייה
1/3 כוס קקאו
165 גרם חמאה רכה
2 ביצים גדולות
2 כפיות תמצית וניל
2/3 כוס שמנת חמוצה
ציוד נוסף: 2 תבניות משומנות עם תחתית נשלפת (קוטר 20 ס"מ)

קרֶם:

170 גרם שוקולד מריר, שבור לחתיכות קטנות
85 גרם חמאה
2.5 כוסות אבקת סוכר
1 כף סירופ תירס קל
1/2 כוס שמנת חמוצה
כפית אחת של תמצית וניל
פרחי סוכר לקישוט (לִקְרוֹא)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, שמנת חמוצה, תמצית וניל, אבקת סוכר, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, קָקָאוֹ, סִירוֹפּ

בישול המנה לפי המתכון:

הוציאו את כל המרכיבים מהמקרר כדי לאפשר להם להגיע לטמפרטורת החדר.

חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס.

במעבד מזון, מוסיפים את כל החומרים לשכבות העוגה: קמח, סוכר, אבקת אפייה וסודה, קקאו, חמאה, ביצים, תמצית וניל, שמנת חמוצה ומקציפים עד לקבלת בצק חלק וסמיך.

אם אתם מחפשים גישה רצינית יותר, שלבו את הקמח, הסוכר ואבקת האפייה בקערה גדולה, ולאחר מכן טרפו פנימה את החמאה הרכה עד לקבלת תערובת קרמית. לאחר מכן, שלבו את הקקאו, השמנת החמוצה, תמצית הוניל והביצים וטרפו אותם יחד בקערה עם התערובת הקודמת.
יוצקים את הבלילה לתבניות המוכנות, מגרדים את הקצוות ומיישרים בעזרת מרית סיליקון. אופים עד שקיסם יוצא נקי. זה אמור לקחת כ-35 דקות, אבל עדיף להתחיל לבדוק אחרי 25 דקות.

כמו כן, מומלץ לסובב את שתי תבניות העוגה 180 מעלות באמצע האפייה (כלומר, לצד השני). הוציאו את התבניות, הניחו אותן על רשת צינון ותנו להן להתקרר במשך 10 דקות. לאחר מכן, הוציאו את העוגות והפכו אותן. אל דאגה אם יופיעו סדקים; הציפוי יאטום אותן מאוחר יותר.

להכנת הקרםבקערה גדולה, המיסו את השוקולד והחמאה. ניתן לעשות זאת במיקרוגל או על סיר כפול. בכל מקרה, פעלו לאט כדי למנוע מהתערובת להישרף או להידבק.
בזמן שהשוקולד והחמאה מתקררים, ניפו את אבקת הסוכר לקערה אחרת. או, אפילו יותר קל, טחנו את אבקת הסוכר במעבד מזון כדי לפרק גושים.

מוסיפים סירופ תירס לתערובת השוקולד שהתקררה, לאחר מכן שמנת חמוצה ותמצית וניל. לאחר איחוד החומרים, מוסיפים את אבקת הסוכר המנופה. לחלופין, פשוט יוצקים את התערובת דרך החור במכסה של מעבד מזון לתוך אבקת הסוכר בזמן שהמעבד פועל.

ייתכן שתצטרכו להוסיף מעט מים רותחים (בערך כפית) או אבקת סוכר, תלוי אם אתם רוצים את הציפוי סמיך או דליל יותר. הוא צריך להיות נוזלי מספיק כדי למרוח אותו בקלות, אבל סמיך מספיק כדי שלא יזלוג מהעוגה.
בחרו צלחת או מעמד לעוגה, גזרו 4 רצועות נייר אפייה ליצירת ריבוע, והניחו אחת משכבות העוגה כשהצד העליון (כלומר, מעט קמור) כלפי מטה.

מורחים כשליש מהציפוי במרכז שכבת העוגה ומשטחים בעזרת סכין או מרית עד שכל המשטח מצופה באופן שווה. מניחים את שכבת העוגה השנייה מעל, כשהצד החלק כלפי מעלה, ולוחצים בעדינות כדי לוודא שהציפוי מכסה גם אותה.
מרחו עוד שליש מהציפוי על השכבה השנייה והחליקו אותו, תוך יצירת מערבולות על פני השטח (אם כי ניתן להפוך אותו לחלק אם אתם סבלניים ומעדיפים זאת). צפו את צידי העוגה בציפוי והניחו לו להתייצב לכמה דקות, לאחר מכן הסירו בזהירות את רצועות הנייר.