צ'ילי טקסני

קולות: 3

זְמַן: שעתיים ו-40 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 6 - 8

צ'ילי טקסני - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1400 גרם כתף בקר, חתוכה לקוביות בעובי 2.5 ס"מ.
1600 גרם עגבניות משומרות, מרוסקות ביד, במיץ שלהן
3 פלפלי אנצ'ו מיובשים, קלופים ומנוקים מגרעינים
2 כפות ליטר אורגנו מיובש
2 כפות פפריקה מתוקה
2 כפות כוסברה שלמה
1 כף זרעי כמון
כף אחת. אבקת צ'ילי
3 כפות שמן זית
2 בצלים קצוצים
מלח ופלפל שחור טחון
6 שיני שום קצוצות
1 פלפל צ'יפוטלה משומר, קצוץ
0.5 פלפל חלפיניו, קצוץ
מקל קינמון אחד
כפית סוכר אחת
2 כפות קמח מאסה הרינה (קמח תירס)
גבינת קסו פרסקו מגוררת (גבינה מקסיקנית רכה טרייה העשויה מחלב פרה או מתערובת של חלב פרה וחלב עיזים) לקישוט; ניתן להחליף אותה בגבינת אדיגית
עלי כוסברה לקישוט
פלחי ליים לקישוט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, עגבניות, פלפל אנצ'ו, פלפל חלפיניו, גבינת קסו פרסקו, אוֹרֶגָנוֹ, פַּפּרִיקָה, כּוּסבָּרָה, כַּמוֹן, תיבול צ'ילי, פלפל צ'יפוטלה, קינמון, כוסברה

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים מחבת קטנה ללא שמן על אש נמוכה ומוסיפים את אבקת הצ'ילי האנצ'ו, האורגנו, הפפריקה, הכוסברה, הכמון ואבקת הצ'ילי. צולים עד שהתבלינים ריחניים, כ-2 דקות. טוחנים את התבלינים במטחנת תבלינים או במעבד מזון עד שהם הופכים לאבקה דקה. מניחים בצד.
מחממים סיר גדול בעל תחתית כבדה על אש בינונית; מוסיפים 3 כפות שמן זית ואת הבצל. מבשלים עד שהבצל מתרכך ומתחיל להתייבש, כ-10 דקות. יבשים בטפיחות קלות את הבשר ומתבלים במלח ופלפל.

מוסיפים את הבשר למחבת ומבשלים, תוך ערבוב תכוף, עד להשחמה מכל הצדדים, כ-10 דקות. מוסיפים 2 כפות מתערובת התבלינים הקלויה, שום, צ'יפוטלה, חלפיניו, עגבניות, מקל קינמון וסוכר. מתבלים במלח ומערבבים היטב. מוסיפים מעט מים חמים כדי לכסות את הבשר. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה, מכוסה, במשך שעה וחצי.

מוציאים את הבשר ומפרקים אותו בעזרת מזלג. מחזירים למחבת, מוסיפים את הבשר הרינה ומבשלים על אש קטנה עוד 10 דקות ללא מכסה, עד להסמכה. טועמים ומתקנים תיבול לפי הטעם. בעת ההגשה, מקשטים את הצ'ילי הטקסני עם קסו פרסקו, עלי כוסברה ופלחי ליים.

אפשרות נוספת מנות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מרקים / מרקים ותבשילים סמיכים / / מטבח אמריקאי / טקס-מקס / טיילר פלורנס

מתכונים דומים