צ'ילי קון קרנה אפוי בתנור

קולות: 1

זְמַן: חמש בערב.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 504, שומן כולל 18 ג'., שומנים רוויים 6 ג'., חלבונים 62 ג'., פחמימות 27 ג'., סִיב 8 ג'., כולסטרול 167 מ"ג, נַתרָן 485 מ"ג, סוּכָּר 7 ג'.

צ'ילי קון קרנה (או פשוט צ'ילי) עשיר זה נאפה באמצעות סוגים שונים של בשר בקר טחון ומגוון שלם של תבלינים, כולל שלושה סוגים של פלפלי צ'ילי, המעניקים למנה את שמה - "צ'ילי עם בשר". הצ'ילי הארומטי והמחמם הזה מושלם לסתיו ולמזג אוויר קריר יותר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

רוטב צ'ילי

5 פלפלי צ'ילי קליפורניים
5 פלפלי צ'ילי גוואחיו
5 צ'ילי פאסיאס
5 שיני שום
1/4 כוס עלי אורגנו טריים

עגבניות מבושלות

1 ק"ג עגבניות שאינן היברידיות

תבלינים לצ'ילי

1 כוס שיבולת שועל
1/4 כוס כמון טחון
1/4 כוס פפריקה
כפית מלח ים
1/4 כפית פלפל שחור טחון טרי
1/4 כפית פלפל קאיין
1/4 כפית פתיתי פלפל אדום גרוס

צ'ילה

1.3 ק"ג צוואר בקר טחון
450 גרם בשר בקר טחון מהירך
בצל אחד, קצוץ
7 שיני שום, קצוצות לקוביות
ציוד מיוחדבלנדר מוט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בשר בקר טחון, פלפל פסילה, פלפל גוואחיו, עגבניות, פַּפּרִיקָה, כַּמוֹן

בישול המנה לפי המתכון:

רוטב צ'ילי:

בסיר בינוני, כסו את הצ'ילי הקליפורני, הצ'ילי הגואחיו והצ'ילי הפאסייה במים והשרו במשך שעתיים. הוסיפו את השום ובשלו עד לריכוך, כ-30 דקות. טחנו במנות קטנות בבלנדר, תוך הוספת מעט אורגנו טרי בכל פעם. סננו דרך מסננת.
עגבניות מבושלות:

בשלו את העגבניות השלמות בסיר גדול, ללא מכסה, על אש בינונית עד שהן רכות וחלק מהנוזלים שלהן השתחררו, כ-45 דקות. הניחו להן להתקרר מעט, ולאחר מכן טחנו בעזרת בלנדר מוט עד לקבלת תערובת חלקה.

תבלינים לצ'ילי:

ערבבו בקערה שיבולת שועל, כמון, פפריקה, מלח, פלפל שחור, פלפל קאיין ופתיתי פלפל אדום. הניחו בצד.
צ'ילה:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. מערבבים את כל הבשר הטחון, הבצל והשום בקלחת. אופים בתנור, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבשר מבושל לחלוטין.
מוסיפים תבליני צ'ילי לבשר הבשר הטחון ומבשלים עוד 20 דקות. לאחר מכן מוסיפים את העגבניות המבושלות ורוטב הצ'ילי. מבשלים עד שמדחום מראה 71 מעלות צלזיוס, כשעה.