גבינת קסו פרסקו

הכינו טאקו טעים בתבנית גדולה. זה נוח כשאין לכם זמן להרכיב כל מנה בנפרד. פשוט טגנו את מלית הבשר עם שעועית שחורה וירקות במחבת, פזרו שבבי תירס ואפו במהירות. הגישו. קרא עוד

חזה העוף לטאקוס האלה הוא ללא עור וללא עצמות, מה שמביא לעוף עסיסי וטעים. הוא מושרה במיץ ליים מתובל ומוגש עם עגבניות חמצמצות בגריל. להגשה, צלו את הטורטיות עד שהן... קרא עוד

• שרימפס
• מרינדה של הדרים
• אינינגס

"המתאבן הזה לא דומה כלל לנאצ'וס טקס-מקס מסורתי. הוא קריר, פריך ועשיר בטעמים. אני אוהבת אותו!" אומרת רי דראמונד על נאצ'וס השרימפס המרוהטים בהדרים שלה. ואכן, הנאצ'וס האלה לא דורשים אפייה - קרא עוד

מתכון זה מושלם למסיבת גריל בחצר האחורית של הקיץ. נתחי פילה סלמון מושרים במשך מספר דקות במיץ ליים, שמן זית, כמון ושום, לאחר מכן נצלים על הגריל ומוגשים כמילוי טאקו עם בצל מטוגן. קרא עוד

הפסטה במתכון הזה מבושלת ישירות בתוך הרוטב - אין צורך להכין סיר מים נפרד. טגנו אותה מראש כדי שתהיה מעוררת תיאבון ולמנוע ממנה להתבשל יתר על המידה, ולאחר מכן בשלו אותה על אש קטנה ברוטב עגבניות העשוי מעגבניות אפויות ופלפלים מתוקים. קרא עוד

סלסה זו מוכנה בטכניקה פופולרית במטבח המקסיקני: צלייה של ירקות עד להשחרה, מה שמוסיף עוד טעם וארומה לרוטב. צלו פלפלי צ'ילי וטבלאות עגבניות ישירות על מבער גז או בתנור, ויהיה לכם... קרא עוד

בעוד שמתכוני קציצות רבים דורשים הוספת פרוסת לחם לבן לבשר הטחון, במתכונה זו משתמשים בצ'יפס טורטיה. קציצות הבשר המוכנות מוגשות עם פלפלים ובצל מטוגנים (מרכיב פופולרי בפהיטה), אורז, שמנת חמוצה ו... קרא עוד

תוספת של שמנת חמוצה, עגבניות, בצל סגול, חלפיניו כבוש ורוטב צ'יפוטלה חריף משדרגת את הגוואקמולי המסורתי לרמה חדשה לגמרי. זה גם גורם למנה ראשונה להיראות חגיגית יותר. הגישו עם קרקרים ל... קרא עוד

• אנצ'ילדה
• להגשה

אנצ'ילדה מקסיקנית עם גבינה תהפוך כל ארוחת ערב לחגיגה אמיתית. ולרי ברטינלי מוסיפה עוף בגריל למילוי, אבל היא לא חוסכת ברוטב, כי הרוטב חיוני לטעם האנצ'ילדה. ב... קרא עוד

צ'ילקילס היא מנת בראנץ' מקסיקנית שנועדה במיוחד להשתמש בשאריות. היא עשויה משאריות טורטיות (חתוכות או קרועות לחתיכות) וסלסה ורדה (סלסה ירוקה). הכל מחומם היטב - קרא עוד

הטעם העשיר והמורכב של הטאקוס הצמחוניים הללו מגיע משילוב של מספר סוגים של פטריות בר ופלפלי פובלאנו קלויים שחורים. צולים אותם ישירות מעל מבער גז (או בתנור במצב גריל, אם יש לכם... קרא עוד

מגישים ביצה עלומה בסגנון מקסיקני: על מצע של רוטב חמוץ-חריף עם פרוסות טורטיה פריכות וגבינה טרייה מפוררת. הרוטב עשוי מעגבניות שרי קלויות ופלפלי צ'ילי (חריפים וחריפים). קרא עוד

• בס ים מעושן
• פסטו ארוגולה
• תִירָס
• איולי

אין דבר טוב יותר מדג שלם מעושן, טרי מהאש. כמו בשר עם עצם, דג שומר על עסיסיותו בצורה הטובה ביותר כשהוא מבושל בשלמותו. כריס הארט ואנדראה פיינסון, מחברי המתכון הזה, משתפים את הטיפים שלהם בספריהם: קרא עוד

אנחנו אוהבים את הטעם המעושן שמגיע משילוב של קסקאבל מיובש ופלפלי גוואחיו. ערבוב שני הזנים הללו יוצר רוטב מורכב עם עומק מפתיע, אז נסו למצוא את שניהם. טיפ נוסף: קנו... קרא עוד

אפילו בלי בשר, בוריטו יכול להיות טעים, עסיסי ומשביע. בגרסה צמחונית זו של הראפ המקסיקני הפופולרי, בטטה אפויה משלימה בהרמוניה שעועית שחורה, קסו פרסקו, פלפלי צ'ילי, תרד בריא ו... קרא עוד

מרק טורטיות מקסיקני, סמיך ועשיר, הוא מאכל מחמם נפלא, מושלם למזג אוויר קר. המרכיב העיקרי שלו הוא טורטיות תירס: חלקן משמשות במרק עצמו כחומר מעבה, בעוד שאחרות נחתכות לרצועות ומיובשות ב... קרא עוד

תוספת זו תהיה תוספת מדהימה לשולחן החג שלכם. היא קלה להכנה ונראית מרשימה. גזרים קלופים שלמים נאפים בתנור ומוגשים בסגנון מקסיקני: מזוגגים עם שמנת חמוצה ליים-צ'ילי ומפוזרים בפירורי... קרא עוד

• חזיר מבושל
• בצל כבוש עם צ'ילי
• מלפפון חמוץ אדום

פוסולה, תבשיל מקסיקני סמיך ומשביע, הוא מאכל מושלם לחימום ביום חורף קריר, המרומם את מצב הרוח עם הארומה החריפה שלו. פוסולה עשויה מכתף חזיר מבושלת, אותה ניתן לצלות מראש. חצי מהבשר המגורר... קרא עוד

בישלו את בשר החזיר העסיסי הזה ברוטב עשיר וטעים במיוחד לארוחת ערב בהשראה מקסיקנית והגישו אותו לצד טורטיות חמות, כרוב מגורר, גבינה ובצל אדום כבוש כדי שכולם יוכלו לקחת לעצמם - קרא עוד

• מְלִית
• טאקו

כשאתם מכינים טאקו טקס-מקס, החליפו בקר מסורתי בהודו רזה ודל קלוריות, ותקבלו ארוחת ערב נהדרת שהיא גם קלורית וגם ידידותית להכנה. זה ייקח לכם קצת יותר מ-15 דקות - מושלם! קרא עוד

טוסטדות מקסיקניות הן טעימות וקלות להכנה בבית. טוסטדות דומות לכריכים, אך במקום לחם רגיל, תשתמשו בטורטיות פריכות. ניתן לטגן אותן בעצמכם או לקנות טורטיות מוכנות מראש. הניחו תלולית של טוסטדה על כל טוסטדה. קרא עוד

המרכיבים המסורתיים של מילוי לחם אמריקאי - ציר עוף וקוביות לחם - משלימים במתכון זה עם חתיכות נקניקיית צ'וריסו ומרכיבים מקסיקניים קלאסיים: קסו פרסקו, צ'יפס טורטיה תירס, פלפלים - קרא עוד

• צ'ילאקילס
• סלסה ורדה

צ'ילקילס היא אחת מארוחות הבוקר הביתיות הפופולריות ביותר במקסיקו, המוכנה בעיקר מסלסה בת יום וטורטיות מעופשות. הסלסה הביתית הופכת את המנה הזו למיוחדת באמת. כל הירקות לסלסה הירוקה הם... קרא עוד

אסקיטס הוא מאכל רחוב מקסיקני פופולרי - סלט תירס בכוסות שניתן לרכוש אצל מוכרי תירס ברחוב ולאכול תוך כדי תנועה. בבית, אפשר להכין אסקיטס כמתאבן שקל להגיש לקהל גדול. קרא עוד

כדי להרכיב את הטאקוס האלה, תצטרכו עוף בגריל. אפשר להשתמש בשאריות או לקנות עוף מוכן בסופר. כל מה שנותר לעשות הוא להכין את הרוטב, לקרוע את העוף ולשלב את שני המרכיבים ליצירת מילוי טעים. קרא עוד

• עוּגָה
• סלסת עגבניות צלויות עם צ'ילה דה ארבול

סופס הוא מאכל רחוב מקסיקני פופולרי העשוי טורטיות תירס עם מגוון תוספות. הטורטיות עשויות מתערובת פשוטה של ​​מאסה הרינה, קמח תירס מקסיקני ומים. טגנו אותן במחבת עם שמן והגישו עם מאכל מקסיקני מסורתי... קרא עוד

צ'ילקילס הוא תבשיל קדירה עם צ'יפס פריך וביצים מטוגנות, המוגש בדרך כלל לארוחת בוקר, אך מושלם גם לארוחת ערב. צ'יפס טורטיה תירס קלוי מועשר ברוטב צ'ילי ועגבניות, מעליו גבינה, ואפוי. קרא עוד

• נאצ'וס
• סלסה

מארחים חברים לערב? הכינו כמות גדולה של נאצ'וס מקסיקניים לפינוק. צ'יפס טורטייה תירס מעורבבים עם המילוי, מפזרים גבינה ואופים בתנור לכמה דקות כדי למזג את הטעמים. לבסיס הבשר,... קרא עוד

פיצה צלויה היא חטיף טעים ומהיר כשהיא מוכנה מבצק מוכן. הבצק מושח בשמן זית, נמתח דק ביד, וצלוי ישירות על הגריל. לאחר שהופכים את קלתית הפיצה מעל האש, תוכלו... קרא עוד

• ביצים מטוגנות
• סלסה
• טורטיות

בבוקר יום ראשון, כשאתם לא ממהרים, פנקו את עצמכם בביצים כפריות בסגנון מקסיקני מיוחד, הואבוס ראנצ'רוס. המנה מורכבת מביצת מטוגנת המונחת על טורטייה של תירס עם בייקון, הכל באחד... קרא עוד

• טורטיות תירס עם ביצים
• סלסה

לחמים שטוחים אלה עשויים מקמח מאסה הרינה, העשוי מתירס מעובד במיוחד. קמח זה נמצא בשימוש נרחב במדינות אמריקה הלטינית, במיוחד במקסיקו, למאפים שונים, לחמים שטוחים וטורטיות. מתכון זה ללחם שטוח משתמש בבצק עם - קרא עוד

• סטֵייק
• רוטב ויניגרט
• סָלָט

סלט בשרי ומשביע זה כולל חסה עסיסית, אבוקדו רך, עגבניות מתוקות, ג'יקמה פריכה, קסו פרסקו מפורר וסטייק ניו יורקי צלוי פרוס דק עם קראסט עשבי תיבול. כולל גם: קרא עוד

סלט עשיר זה עשוי מאורז לבן מבושל, גדוש בעושר צמחוני וטעמים מקסיקניים תוססים. שלבו את האורז עם חסה, עגבניות שרי חצויות ובצל ירוק. הוסיפו... קרא עוד

הכינו טאקוס מקסיקניים מהירים וקלים עם טעמים עזים וחריפים בכל מרכיב. סטייק בקר מושרה בתערובת של שמן צמחי, דבש, גרידת ליים ואבקת צ'ילי וצלוי על צלי מדיום-רייר לסיומת טעימה להפליא. קרא עוד

המנה המקסיקנית צ'ילקילס עשויה מצ'יפס טורטיה (או טורטיות מעופשות) ברוטב חריף עם בשר וגבינה. ​​היא מוגשת בדרך כלל לארוחת בוקר, אך ניתן להכין אותה גם לארוחת ערב. מניחים את הצ'יפס בשכבות בתבנית גדולה. קרא עוד

פוסולה היא מאכל מקסיקני מסורתי, שעבר בירושה מהאצטקים על ידי מקסיקנים מודרניים. היא עשויה מ"הומיני", תבשיל תירס מיוחד המבושל עם תבלינים במשך מספר שעות. אבל אם אתם... קרא עוד

• תִירָס
• תיבול פלפל אנצ'ו

קלח תירס בגריל הופך לטעים ומשביע עוד יותר כאשר מוגש עם תוספות. לדוגמה, הכינו לו חמאת ליים מיוחדת. זה יעניק לתירס טעם עשיר וקרמי ורעננות הדרית. שילוב זה... קרא עוד

אם יש לכם טורטיות יבשות וחסרות טעם לאכילה וחבל לזרוק אותן, מקסיקנים חסכנים המציאו מאכל בשם צ'ילאקילס, שהוא מאכל מסורתי במקסיקו זה מכבר. הבסיס לצ'ילאקילס הוא טורטיות פריכות שנשארו בשר - קרא עוד

• סטֵייק
• להגשה

סטייק פלנק הוא נתח בקר זול. הוא הרבה יותר קשה מסטייקים מסורתיים, אבל יש לו טעם עשיר מאוד. כאשר הוא מבושל כראוי, סטייק פלנק הוא די עסיסי ורך. ראשית, הוא צריך להיות... קרא עוד

אנצ'ילדות הן מאכל מקסיקני פופולרי המורכב מצינורות טורטיה ממולאים האפויים ברוטב חריף. השתמשו בעוף בגריל מבושל מראש כמילוי לאנצ'ילדה שלכם. מלבד טעמו התוסס, הוא משמעותי... קרא עוד

סלט אביב קליל זה של תרד תינוק, צנוניות טריות וגרעיני דלעת פריכים הוא אוצר בלום של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים מועילים. שפרו את טעמו על ידי הוספת גבינה מלוחה מפוררת וערבוב עם רוטב ריחני מתוק-חמצמץ. קרא עוד

סלט ירקות קליל זה הוא דוגמה מושלמת לכמה פשוט זה גאוני. סדרו עגבניות פרוסות, פלפלי צ'ילי ובצל בצלחת, פזרו גבינה מפוררת וכוסברה, וטפטפו מעל ויניגרט שמעניק לירקות טריים... קרא עוד

• דונאטס
• סלסה

סופאפילס, פופולריים באמריקה הלטינית, מוכנים לעתים קרובות גם בארצות הברית, במיוחד במדינות הגבול הדרום-מערביות, שמסורות הקולינריה שלהן מושפעות מהמטבח המקסיקני. עם זאת, בניגוד לסופפילס הלטינו-אמריקאיים, שהם בעיקר... קרא עוד

• אנצ'ילדה
• רוטב מול

לחמיות שטוחות במילוי עוף מגולגלות לצינורות ואפויות עם רוטב מול שוקולד. קרא עוד

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

מתכון מפורט עם תמונות.

במנה הזו של Food Network Kitchens, רוטב העגבניות לאנצ'ילדות נהיה מעט חריף יותר עם תוספת של כמה פלפלי צ'ילי סראנו, כך שהמילוי העדין של נתחי עוף מבושל בשמנת חמוצה הוא בדיוק מה שצריך כדי להבטיח... קרא עוד

• ללזניה טורטיה מקסיקנית:
• לרוטב:

כאשר אלטון בראון מכין את הלזניה הזו בהשראה מקסיקנית, הוא מסתמך על רוטב אנצ'ילדה תוצרת בית העשוי מפלפלי צ'יפוטלה, שום טרי, כמון ורוטב עגבניות. מנה זו עמוסה בעוף רך ו... קרא עוד

מתכון מפורט עם תמונות.