צ'ילי כתף בקר

המצרכים למתכון:

• 1.5 ק"ג כתף בקר, חתוכה לקוביות גדולות
• 800 גרם עגבניות משומרות במיץ שלהן, מרוסקות ידנית
• 3 כפות שמן זית
• 2 כפות. אבקת צ'ילי עם פלפל אנצ'ו
• 1 כף כוסברה טחונה
• כף אחת של כמון טחון
• כף אחת של פפריקה
• כף אחת של אורגנו מיובש
• 1/4 כפית קינמון טחון
• 2 בצלים, קצוצים לקוביות
• 10 שיני שום, חתוכות לשניים
• 3 פלפלי צ'יפוטלה משומרים ברוטב אדובו, קצוצים דק
• 1 חלפיניו, קצוץ דק
• כפית סוכר אחת
• 2 כפות רסק עגבניות
• 0.5 כוס קמח תירס
• 3 כוסות גבינת צ'דר מגוררת, להגשה
• 2 צרורות עירית קצוצה, להגשה
• 0.5 כוס שמנת חמוצה לקישוט