מאפינס אנגליים

קולות: 3

מאפין אנגלי הוא לחמנייה שטוחה ומלוחה העשויה מבצק שמרים, קלויה במחבת יבשה ולא נאפית בתנור. ניתן להשתמש בה להכנת כריכים עם מילויים מתוקים ומלוחים כאחד. הם גם קלים מאוד להכנה והם מרכיב עיקרי בארוחת בוקר אנגלית מסורתית.

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 16 לחמניות

מדריך מצולם שלב אחר שלב זה ידגים בבירור כיצד להכין בלילת מאפינס אנגליים ולטגן אותם לעוגות שטוחות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4.5 כפות. קמח לחם, ועוד ללישה
3 כפות סוכר
7 גרם שמרים פעילים
2 כפיות מלח
ביצה גדולה אחת
כוס ו-3/4 של חלב מלא
2.5 כפות שמן קוקוס, ועוד קצת לשימון הקערה והבצק
קמח תירס
חמאה וריבה, להגשה (אופציונלי)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק שמרים, קמח לחם, ביצים, חָלָב

בישול המנה לפי המתכון:

מערבבים קמח, שמרים ומלח בקערה, מוסיפים את הביצה

ערבבו קמח, סוכר, שמרים ומלח בקערה בעזרת מיקסר. הוסיפו את הביצה, אך אל תקציפו אותה פנימה.

בסיר, חממו את החלב ושמן הקוקוס ל-40 מעלות צלזיוס (החלב לא צריך להיות חם מדי, אחרת הוא יהרוג את השמרים כשתוסיפו אותו לתערובת הקמח).

יוצקים את תערובת החלב לתוך תערובת הקמח. אין לשפוך את החלב על הביצה; חלב חם עלול לגרום לה להתקרש.

ערבבו את הבצק בעזרת מיקסר עד לקבלת תערובת חלקה.

מערבבים במהירות בינונית עד שהבצק מתאחד ומתחיל להתנתק מדפנות הקערה, 3 עד 4 דקות. גרדו את הדפנות בעזרת מרית גומי במידת הצורך. הבצק ייראה מעט לא אחיד.

הופכים את הבצק על משטח מקומח קלות ולשים עד לקבלת תערובת חלקה, 3 עד 4 דקות.

יוצרים את הבצק לכדור.

מניחים את הבצק בקערה משומנת ומניחים לו לתפוח במשך 1-2 שעות.

מניחים בקערה גדולה משומנת קלות בשמן קוקוס; מרחו את החלק העליון של הבצק בשמן קוקוס. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים עד להכפלת הנפח, שעה עד שעתיים.